Ingin Daging Empuk, Pakai Panci Presto atau Slow Cooker?

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Ilustrasi daging kerbau. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta - Masakan yang menggunakan bahan utama daging akan menguji kesabaran Anda. Musababnya, butuh waktu yang cukup lama untuk memastikan daging empuk atau lunak sehingga enak dikunyah. Ada beberapa cara yang dapat digunakan untuk membuat daging menjadi empuk.

Metode yang paling umum adalah dengan merebus daging di panci sampai empuk. Kemudian berkembang teknologi panci presto atau pressure cooker mampu membuat daging merah maupun daging ayam dan ikan menjadi lunak hingga ke tulang dan durinya, dalam waktu singkat ketimbang merebus. Sekarang ada lagi alat masak yang disebut slow cooker. Seperti namanya, alat memasak ini membutuhkan waktu cukup lama hingga bahan makanan matang.

Lantas cara apa yang lebih baik untuk melunakkan daging, apakah dengan panci presto atau slow cooker?

Chef Wina Bisset menjelaskan setiap alat memasak memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Jika ingin cepat, maka panci presto jawabannya. Tapi kalau mau mempertahankan rasa dan kualitas masakan, slow cooker pilihan yang tepat. "Rasa masakan yang diolah menggunakan panci presto dan slow cooker akan jauh berbeda,” ujar chef Wina Bisset di pameran Kitchen & Bathroom Indonesia 2017, di JIExpo Kemayoran, Jakarta Rabu, 27 September 2017.

Chef Wina menjelaskan kelebihan memasak dengan menggunakan slow cooker adalah kualitas rasanya lebih terjaga, dibandingkan dengan pressure cooker. Memasak dengan menggunakan slow cooker membutuhkan waktu lama, sehingga bumbu lebih meresap ke dalam daging. Sedangkan memasak dengan panci presto relatif lebih cepat sehingga tidak ada waktu yang cukup agar bumbu menyerap ke dalam daging.

Dibanding menggunakan slow cooker atau panci presto, Chef Wina Bisset justru lebih menyukai memasak menggunakan panci berbahan besi baja ringan atau dikenal dengan istilah cast iron pan. “Baja lebih cepat panas, sehingga makanan lebih cepat empuk. Bisa dipakai dalam oven juga,” ujarnya.

Di Eropa menurut Chef Wina Bisset, banyak peralatan memasak menggunakan panci berbahan baja ringan. Sebabnya, cuaca di sana yang lebih dingin, sehingga dapat mempertahankan suhu panas makanan lebih tahan lama.

Resep lainnya:

Resep Tahu Kecap Sosis
Resep Omelet Tahu Sayuran
Resep Sup Bakso Tahu Bokcoy






Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

5 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

19 hari lalu

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

19 hari lalu

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

49 hari lalu

Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda yang praktis, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor.


Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

22 Juli 2022

Dua Resep Rujak Bali yang Segar dan Gurih

Untuk resep rujak rumput laut, diperlukan bumbu khas berupa kelapa parut yang sudah dipanggang.


Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

16 Juli 2022

Begini Syarat dan Tugas Seorang Apoteker

Syarat menjadi apoteker ketika telah mendapatkan gelar akademik sarjana farmasi dan telah lulus kompetensi apoteker. Apa tugas seorang apoteker?


Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

11 Juli 2022

Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu yang Gurih dan Nikmat

Beda dengan sop biasa, sop kaki kambing sering menggunakan susu full cream yang memberikan rasa gurih dan nikmat.


Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

22 Mei 2022

Kisah Mi Belitung Atep yang Melegenda di Negeri Laskar Pelangi

Resep mi Belitung yang dibuatnya berasal dari orang tuanya yang merupakan warisan keluarga secara turun temurun.


Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

15 April 2022

Gurih Manis Cookies Rasa Selai Kacang untuk Buka Puasa dan Lebaran

Ada banyak jenis cookies yang bisa dibuat sendiri di rumah dan menjadi santapan yang ringan dan nikmat untuk berbuka.


Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

12 April 2022

Resep Korean Hotteok Isi Selai Kacang, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

Selai kacang bisa menjadi isian pengganti dari Korean Hotteok untuk menu buka puasa.