TEMPO.CO, Jakarta - Bosan dengan olahan daging kambing berkuah santan dan dibakar pada Hari Raya Idul Adha tahun ini. Kita dapat mengolah daging kambing dengan cara yang lebih sederhana, yakni menjadi sop.

Sop daging kambing kaya akan serat dan nikmat disantap selagi hangat. Ingat, jangan cuci daging kambing, cukup bersihkan kotoran yang menempel.

Resep olahan daging kambing lalinnya:
Yuk, Cicip Kaliyo Iga Kambing
Membuat Steak Daging Kambing yang Simpel
Tip Mengolah Daging Kambing agar Tak Bau dan Tetap Sehat

Agar daging kambing cepat empuk dan tetap terjaga cita rasanya, bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama satu jam sebelum dimasak. Jika kesulitan mendapatkan daun pepaya, Anda dapat menggunakan nanas. Lumeri daging kambing dengan parutan nanas selama 15 menit. Sebelum mengolah daging kambing bersihkan parutan nanasnya.

Berikut ini bahan yang diperlukan dan cara membuat sop daging kambing yang segar.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2,5 liter air
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 butir cengkih
- 1 butir biji pala, belah dua
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris 1 cm
- 1 buah wortel, kupas potong-potong 1 cm
- 1 buah kentang, kupas potong dadu
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siang bawang putih
- 2 sendok teh merica

Bumbu pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- 1 batang daun seledri, iris halus
- Air perasan jeruk nipis
- Emping secukupnya

Cara membuat:
- Rebus air dengan jahe hingga mendidih. Masukkan daging kambing dan rebus hingga daging empuk.
- Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga empuk.
- Di wadah lain, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging kambing, diikuti dengan biji pala dan cengkih.
- Sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang dan irisan tomat. Angkat.
- Sajikan dengan taburan seledri, bawang goreng, emping, dan air perasan jeruk nipis secukupnya.

DINA ANDRIANI