Kuliner Seviyan dari Pakistan. Mytamarindkitchen.com
TEMPO.CO, Jakarta -Seviyan adalah makanan penutup yang sering disajikan dalam acara khusus, seperti perayaan Lebaran di Pakistan dan India. Camilan manis bertekstur lembut ini merupakan warisan dari bangsa Mughal yang terpengaruh negara Iran dengan tradisi kaum muslimnya.
Seviyan terbuat dari susu, bihun, kapulaga, kismis, almond, dan kacang. Ada banyak versi resep pembuatan Seviyan. Resep yang diadopsi dari laman mytamarindkitchen ini proses pembuatannya cepat dan mudah.
Gula kastor atau caster sugar adalah gula pasir yang dihaluskan hingga mencapai ukuran butir yang sangat kecil sekitar setengah ukuran gula pasir pada umumnya.
Bahan: 300 gram bihun atau vermicelli 25 gram gula kastor 100 gram susu kental manis 1 sendok teh kunyit bubuk direndam dengan 1 sendok makan susu panas 1 liter susu almon, kacang, dan kismis sesuai selera 4 biji kapulaga, memarkan ghee atau minyak samin secukupnya
Cara membuat: Panaskan minyak samin dengan api sedang. Tambahkan kapulaga hingga harum. Masukkan bihun, aduk hingga wangi. Tambahkan susu sambil diaduk terus. Tambahkan gula. Aduk hingga adonan menjadi kental dan bihun matang. Kemudian angkat. Tuangkan ke dalam piring saji. Tambahkan kacang, almond, dan kismis secukupnya. Sajikan dingin atau panas.
