TEMPO.CO, Jakarta -Opor ayam merupakan salah satu menu khas Lebaran. Menu turun temurun khas Indonesia ini, di setiap daerah mempunyai resepnya masing-masing. Tak terkecuali di Solo. Seperti resep opor pada umumnya opor ayam khas solo ini santannya tidak berwarna kuning namun putih santan.
Rasa opor ini gurih, manis dan sedikit pedas. Daging ayam tidak disajikan utuh namun dibuat bola-bola yang ditambahkan tahu besar sebagai variasi. Yuk kita intip bahan dan cara pembuatan opor ayam manis pedas khas solo dari laman Bango!
Bahan: Bola Ayam 400 gram ayam giling 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh kecap manis 1 putih telur 4 sendok makan tepung maizena minyak untuk menumis
Bahan Opor 200 gram tahu besar putih, potong kotak 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 sendok makan kecap manis 8 buah cabai rawit 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 liter santan dari 1 butir kelapa minyak untuk menumis
Bumbu halus: 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 centimeter jahe 1/4 sendok teh jinten 1 sendok teh ketumbar
Cara memasak: 1. Bola ayam: campurkan ayam giling, putih telur, kecap manis, aduk tara. Tambahkan maizena, aduk rata lalu bentuk bola-bola. Sisihkan 2. Tumis bola-bola ayam hingga matang dan berubah warna. Angkat. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan bola ayam, aduk hingga berubah warna. 4. Tambahkan garam, merica dan kecap manis, aduk rata. 5. Tuang santan dan tahu, aduk rata hingga matang. 6. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Angkat.
