TEMPO.CO, Jakarta -Ful Medames adalah makanan tradisonal Mesir yang terbuat dari rebusan kacang lava disajikan dengan minyak, bawang putih dan air lemon.
Ful Medames adalah salah satu menu makan pagi, namun saat Ramadan, Full Medames biasa dihidangkan untuk berbuka puasa. Selain di restoran, makanan ini banyak ditemui di kaki lima, dan merupakan salah satu foodstreet Mesir.
Ful Medames ditemukan sejak dinasti keduabelas, zaman Firaun. Awalnya makanan ini dimasak dalam panci yang ditutup batubara panas atau pasir. Dalam perjalanannya makanan khas Mesir ini mempunyai banyak variasi dan cara pembuatan. Setiap keluarga mempunyai warisan resep yang berbeda.Full Medames dapat dinikmati dengan berbagai tambahan seperti mentega, saus tomat, telur dan pastrami. Namun, metode yang paling tradisional adalah memakannya bersama roti bun Mesir.Anda dapat menikmati makanan khas Mesir ini dengan mencoba resep yang diadopsi dari laman Food berikut:
Bahan: 500 gram kacang lava kering kecil, direndam selama 1 malam3 buah lemon ambil airnya 1 siung bawang putih, belah dua Garam secukupnya 1 buah daun bawang, cincang 100 mililiter minyak zaitun extra virgin Lada hitam secukupnya 1,4 liter air
Cara membuat: 1. Tiriskan kacang lava. 2. Rebus kacang fava dengan air menggunakan api sedang. 3. Kecilkan api dan tambahkan air lemon, bawang putih dan garam. 4. Tutup dan biarkan hingga kacang lunak sekitar 12 jam dengan api kecil.Kacang akan tetap bentuknya jika dimasak secara perlahan (slowcooker). 5. Dua puluh menit sebelum disajikan, taburkan daun bawang. 6. Tambahkan air jika airnya berkurang. 7. Masukkan minyak, bumbu dengan garam dan merica. Sisihkan. 8. Masukkan bawang putih, aduk perlahan. 9. Tambahkan air lemon.Angkat. 10. Tuangkan ke dalam mangkuk saji. 11. Sajikan selagi hangat, nikmati dengan roti.
