TEMPO.CO, Jakarta -Setiap Ramadan, di Cina terkenal makanan khas yang disebut Yangrou Paomo. Yaitu roti yang direndam dalam sup domba atau sapi. Paomo yang juga sering dimakan dengan acar bawang putih dan sambal, ini sangat populer di daratan Timur Tengah.
Konon, Paomo berasal dari zaman Dinasti Song. Kisahnya berawal saat sang kaisar kekurangan bekal makanan dalam sebuah perjalanan. Saat itu, bekal yang ada hanya roti yang keras. Di tengah perjalanan sang kaisar melihat ada sup daging. Kemudian direndamlah roti keras tersebut ke dalam kaldu daging.
Sejak itu, sang kaisar selalu meminta koki istana untuk kerap menyajikan makanan ini.Ingin merasakan kenikmatan roti yang direndam kaldu itu? Anda dapat menikmati sajian lezat Paomo ini berdasarkan resep yang diadopsi dari laman Times of Oman. Berikut bahan dan cara pembuatannya:
Bahan: 3 kilogram tulang daging sapi atau daging kambing 2 bawang bombay, cincang 6 siung bawang putih, memarkan 1 cabe rawit, cincang 1 sendok makan jahe parut 250 gram mi gandum 2 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh merica 1 sendok teh jinten 250 gram daging domba, iris sangat tipis200 gram daun bawang, cincang halus200 gram daun ketumbar, cincang800 gram roti, cincang menjadi potongan kecil
Cara membuat: 1. Rebus tulang, daging , bawang bombay, bawang putih, cabe rawit, dan jahe sampai daging lunak. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 4 jam, tambahkan air jika diperlukan. Sisihkan. 2. Masak mi sesuai petunjuk pada kemasannya, sisihkan. 3. Saring daging dan sayuran, lalu kembalikan kaldu ke panci. 4. Masukkan garam, merica, dan jinten, lalu rebus kembali selama 5 menit. 5. Letakkan daging lunak, mi dalam mangkuk saji. 6. Tuangkan kaldu dan tambahkan roti. 7. Sajikan selagi panas.
