TEMPO.CO, Jakarta - Di Asia Tengah, Qabooli Pulao dikenal dengan nama Afghani Pulao, sering dihidangkan saat berbuka puasa di Bulan Ramadan. Hidangan yang kaya protein dan rempah ini juga banyak kita temukan di restoran Pakistan.
Kabuli Pulao mempunyai banyak variasi. Terbuat dari nasi, dan air kaldu daging domba atau daging daging sapi, dengan beragam sayur seperti kembang kol, kol, wortel dan aneka kacang. Hidangan ini juga dapat ditambahkan dengan irisan kecil daging sapi atau daging domba. Berikut bahan dan cara pembuatan Qabooli Pulao sederhana yang diadopsi dari laman Hamariweb:
Bahan:
500 gram beras basmati
200 gram kacang lentil
Garam secukupnya
100 mililiter yoghurt
1 sendok makan bawang putih halus (bawang putih yang dihaluskan)
4 buah cabai hijau
1 sendok teh mentega
4 siung bawang merah, iris tipis untuk digoreng
1 sendok teh jinten
4 buah kapulaga
200 mililiter minyak
Untuk kaldu nasi:
1 sendok teh biji adas
1 sendok makan ketumbar
1 siung bawang bombay, cincang halus
1 centimeter jahe, cincang halus
1 siung bawang putih,cincang halus
600 mililiter air kaldu
Cara membuat :
- Rebus kacang lentil hingga lunak. Sisihkan.
- Bersihkan beras dan tanak dengan 600 mililiter air kaldu hingga matang.
- Tambahkan biji adas, ketumbar, jahe , bawang bombay dan bawang putih.
- Masukkan kacang lentil.
- Tambahkan minyak, yoghurt, garam, jahe, jinten hitam, cabai hijau, kapulaga, aduk rata. Masak selama 10 menit.
- Tutup panci dan biarkan matang selama 15 menit.
- Jika air sudah mengering, tambahkan mentega ke atas nasi, aduk rata.Angkat.
- Goreng bawang merah, hingga matang kecoklatan.
- Tambahkan bawang goreng ini ke dalam nasi, aduk rata.
- Sajikan panas.
DINA ANDRIANI
Baca juga :
Ikan Hiu, juga Lobster Harus Dihindari, Apa Kata Ahli
Trik Memilih Warna Pakaian yang Cocok dengan Kulit Anda
Jangan Ragu Ambil Risiko dalam Bekerja, Simak 7 Manfaatnya
