TEMPO.CO, Jakarta - Sahlab adalah minuman tradisional di Timur Tengah seperti Turki, Lebanon, Suriah, Yordania, dan Palestina. Minuman ini bertekstur lembut mirip krim dan terbuat dari susu panas, kelapa parut, serta kayu manis. Dapat disajikan dingin maupun panas.
Konon, sahlab merupakan minuman sejak Kekaisaran Ottoman memerintah wilayah Turki selama empat abad. Minuman ini banyak tersaji di kafe-kafe di Istanbul juga Beirut. Bubuk sahlab dapat ditemukan di toko timur tengah atau mediterranean. Sebagai pengganti tepung sahlab, biasanya dapat menggunakan tepung maizena.
Proses pembuatan sahlab dilakukan dengan mencampurkan sahlab dan gula. Panaskan susu dengan campuran sahlab, aduk hingga mengental dan matang, lalu sajikan. Prosesnya memakan waktu sekitar 20 menit. Berikut ini bahan yang diperlukan dan cara membuat sahlab seperti dikutip dari laman food.
Bahan: - 2 sampai 3 sendok makan tepung maizena (1 sendok makan sahlab) - 100 mililiter air - 400 mililiter susu - 1 sendok teh vanilla - gula secukupnya - kayu manis secukupnya - kelapa parut secukupnya
Cara membuat: - Campurkan tepung maizena dan air, aduk hingga rata. - Tambahkan vanila dan gula. - Aduk rata campuran maizena dengan susu. - Panaskan susu dengan api sedang selama 2 menit, sambil aduk rata hingga mengenatal. - Angkat. - Tuangkan ke dalam gelas saji. - Taburi dengan kayu manis dan kelapa di atasnya. - Sajikan.
