TEMPO.CO, Jakarta -Kefir adalah produk susu fermentasi yang berasal dari Pegunungan Kaukasus di Eropa Timur. Kefir cukup populer Eropa Timur, Rusia dan Asia Barat Daya. Minuman olahan ini berasal dari biji-bijian kefir.
"Ini bukan biji-bijian dalam arti konvensional, tetapi olahan ragi dan bakteri asam laktat yang penampilannya menyerupai kembang kol," kata Jennifer Fitzgibbon, seorang ahli diet onkologi di Stony Brook University Cancer Center.
Kata kefir berasal dari kata Turki "Keyif." Kata aslinya berarti "merasa baik" setelah dikonsumsi. Minuman olahan dibuat menggunakan basis susu hewani, susu kedelai, susu kelapa, jus buah, serta gula dan larutan molase. Biji kefir dimasukkan kemudian difermentasi. Biji tersebut disaring sebelum minuman dikemas. Produk yang dihasilkan rasanya seperti yoghurt cair dan memiliki banyak manfaat kesehatan.
Salah satu alasan yang paling populer untuk mengkonsumsi kefir adalah karena mengandung probiotik dan prebiotik. "Kefir mengandung sekitar 30 mikroorganisme yang berbeda, sehingga menjadi sumber probiotik yang jauh lebih kuat dibandingkan produk susu fermentasi lainnya," kata Fitzgibbon.
Probiotik adalah mikroorganisme yang dapat membantu pencernaan dan dapat menawarkan perlindungan dari bakteri berbahaya, menurut Mayo Clinic. Sedangkan prebiotik adalah karbohidrat yang menggunakan probiotik sebagai bahan bakar. Kefir memiliki keduanya, serta mengandung kalsium, protein dan vitamin B.
Ada banyak penelitian tentang bagaimana kefir dapat bermanfaat bagi kesehatan. Sebagai contoh, para peneliti di Brazil menemukan bahwa gel topikal yang terbuat dari kefir dapat membantu menyembuhkan luka lebih cepat pada tikus. Sementara peneliti di University of Bucharest menemukan bahwa kefit memiliki sifat antibakteri.
Studi lain oleh para peneliti di Turki menemukan bahwa mengkonsumsi kefir dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Para peneliti di Jepang percaya bahwa minuman ini kemungkinan memiliki sifat antitumor.
"Sebuah penelitian terbaru pada hewan ditemukan bahwa probiotik susu fermentasi ini menurunkan peradangan, penanda pra-diabetes dan obesitas," kata Dr Jennifer Jackson, seorang internis dari Ascension Via Christi Kesehatan.
Meskipun terbuat dari jenis ragi, kefir juga dapat melawan ragi berbahaya. "Kefir, terutama kefir buatan sendiri, dapat menjadi alat yang hebat untuk melawan ragi yang berlebihan dalam sistem," Dr Vincent Pedre, seorang internis di New York City.
Mereka yang mengalami kesulitan mencerna susu juga dapat terbantu dengan minum kefir. "Bakteri asam laktat dicerna terlebih dulu oleh laktosa dalam kefir. Orang-orang dengan intoleransi laktosa dapat sering makan kefir tanpa masalah," kata Fitzgibbon.
LIVESCIENCE | NIA PRATIWI
Berita terkait
Konimex dan Indordesa Luncurkan Produk Baru Makanan Nutrisi FontLife One, Bidik Pasar Dewasa Muda
6 hari lalu
PT Indordesa-- anak perusahaan PT Konimex, meluncurkan produk makanan nutrisi dan perawatan kesehatan, FontLife One, di Kota Solo, Jawa Tengah.
Baca SelengkapnyaAliansi Kecam Kehadiran Industri Plastik dan Kimia dalam Delegasi Indonesia untuk Negosiasi Perjanjian Plastik
7 hari lalu
Kehadiran itu membahayakan tujuan perjanjian, yaitu mengatur keseluruhan daur hidup plastik untuk melindungi kesehatan manusia dan lingkungan.
Baca SelengkapnyaSejak 2021, Jokowi 6 Kali Sampaikan Keresahan WNI Pilih Berobat ke Luar Negeri
7 hari lalu
Presiden Joko Widodo atau Jokowi acap menyampaikan keresahannya soal warga negara Indonesia yang berbondong-bondong berobat ke negara lain, alih-alih dalam negeri.
Baca Selengkapnya5 Penyebab Sulit Tidur pada Penderita Diabetes
8 hari lalu
Ternyata lima masalah ini menjadi penyebab penderita diabetes sulit tidur.
Baca SelengkapnyaPenelitian Ungkap Pelet Plastik Daur Ulang dari Indonesia Mengandung 30 Bahan Kimia Beracun dengan Konsentrasi Tinggi
8 hari lalu
Proyek penelitian di 13 negara ini bertujuan meningkatkan kesadaran global tentang bahan kimia berbahaya dalam plastik daur ulang
Baca SelengkapnyaJokowi Ungkap PR Besar di Bidang Kesehatan: Pintar kalau Sakit Mau Apa?
8 hari lalu
Presiden Jokowi mengungkapkan PR besar Indonesia di bidang kesehatan. Apa saja?
Baca SelengkapnyaPakta Konsumen Nasional Minta Pemerintah Penuhi Hak Konsumen Tembakau
12 hari lalu
Pakta Konsumen Nasional meminta pemerintah untuk memenuhi hak konsumen tembakau di Indonesia.
Baca SelengkapnyaDefinisi Kesehatan Mental Menurut Psikolog, Perlu Dimiliki Setiap Orang
15 hari lalu
Kesehatan mental lebih dari sekadar gangguan atau kecacatan mental yang diderita seseorang. Psikolog beri penjelasan.
Baca Selengkapnya7 Tanda-tanda Kucing Mengalami Dehidrasi
16 hari lalu
Dehidrasi terjadi ketika kucing kehilangan lebih banyak cairan dari yang mereka konsumsi.
Baca SelengkapnyaJadi Makanan Khas Lebaran, Ketahui Kandungan Nutrisi dan Manfaat Hati Ayam dalam Sambal Goreng Kentang Ati
23 hari lalu
Hati ayam dalam sambal goreng kentang ati, makan khas ketika lebaran, ternyata memiliki manfaat kesehatan. Apa saja?
Baca Selengkapnya