Ilustrasi palu dapur untuk mememarkan daging. aliexpress.com
TEMPO.CO, Jakarta - Kelezatan daging sapi selain dapat dilihat dari tekstur juga dari warnanya.
Umumnya daging sapi bagian abdomen (perut) dan daging belakang rasanya lezat tapi terkadang keras. Tidak hanya daging sapi yang memiliki bagian yang keras, daging ayam yang tergolong lunak pun ada bagian yang keras.
Supaya daging menjadi lunak dan lezat, berikut ini cara yang bisa dilakukan seperti dilansir laman Kitchn:
1. Garam Garam tidak hanya berfungsi sebagai bumbu makanan. Lumuri garam satu jam sebelum daging dimasak. Setelahnya, bilas dengan air dingin, tepuk hingga kering dan daging siap dimasak. Garam cocok digunakan untuk jenis daging yang tebal.
2. Saus yang asam Selain garam, lunakkan daging yang keras dengan saus yang mengandung asam. Cuka, citrus juice, yoghurt, bahkan soda juga bisa digunakan karena akan memecah serat pada permukaan daging. Gunakan saus ini pada daging yang ditopong tipis (seperti irisan daging ayam). Cukup lumuri selama 2 jam agar daging tidak terlampau lunak.
3. Kiwi Kandungan enzim dalam kiwi mampu membuat daging jadi lunak terutama pada daging dengan irisan yang tipis. Alternatif lain seperti pepaya, nanas dan pir bisa digunakan.
