TEMPO.CO, Jakarta - Aroma yang segar dan khasiat dari lemon menjadi salah satu buah yang digemari banyak orang. Agar khasiat dan kesegarannya tetap terjaga, ada tip dari penulis kuliner di laman Food Network, Ina Garten, untuk membuat lemon tetap awet.
Buah yang berwarna kuning terang ini mengandung vitamin C dosis tinggi, bahkan lebih banyak ketimbang jeruk nipis. Dalam sari buah lemon, kandungan asam sitrat yang merupakan asam organik sangat melimpah. Jeruk berbentuk oval ini juga mengandung senyawa fitokimia vitamin dan mineral penting lain, seperti vitamin B6, potasium, zat besi, magnesium, kalsium, dan serat pangan.
Di balik kandungan gizi dan mineralnya yang begitu banyak, tidak mengherankan kalau buah lemon menyimpan berbagai macam manfaat bagi kesehatan. Misalnya, untuk menurunkan berat badan berlebih, melancarkan sistem pencernaan, dan mencegah batu ginjal.
Nah, bagaimana cara membuat lemon awet sampai sekitar enam bulan? Karten menyebutkan langkahnya. Pertama, potong lemon menjadi 6 bagian, dengan cara memanjang, lalu taburi dengan garam dan simpan dalam wadah non-korosif yang terbuat dari kaca, dan tahan panas microwave. Setelah itu, tambahkan dengan air dan masak di dalam oven selama 3 jam. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam botol kaca kedap udara. Simpan di dalam lemari es.
