TEMPO.CO, Jakarta - Banyak beredar informasi tentang mengiris bawang tanpa membuat mata berair. Mengiris bawang memang menantang.
Saat mengiris bawang, gas yang dikeluarkan oleh bawang membuat mata berair. Mengiris bawang artinya pecahan sel bawang mengeluarkan asam sulfenik. Asam ini tercampur dengan enzim dan kemudian menghasilkan gas yang disebut propanethiol D-oxide.
Ketika gas ini mencapai mata kita dan bercampur dengan air yang ada di mata kita, terciptalah asam sulfurik yang membuat mata perih. Cara efektif untuk menghindari hal ini adalah membatasi paparan terhadap permukaan potongan bawang dan bekerja dengan cepat.
Berikut ini beberapa kiat mengiris bawang tanpa membuat mata berair, sebagaimana dilansir dari laman Bango.
- Masukkan ke freezer Tak perlu menunggu bawang sampai bawang beku. Cukup masukkan 10-20 menit sebelum mengirisnya. Cara ini bisa menurunkan kadar sulfurnik yang ada dalam bawang tersebut.
- Dekatkan dengan air Letakkan air ketika Anda mengiris bawang. Air bisa mengikat gas yang keluar saat bawang dipotong.
- Dekatkan dengan garam Garam membuat uap yang keluar dari bawang yang diiris menjadi netral, sehingga tetap aman ketika gas tersebut sampai ke mata kita.
