TEMPO.CO, Jakarta - Saat membuat kue, terkadang Anda hanya membutuhkan putih telurnya atau perlu setengah dari putih sebutir telur. Pada prinsipnya, tekniknya sama seperti memisahkan putih dari kuning telur.
Pertama, pisahkan kuning dari putih telur. Kemudian kocok putih telur dalam mangkuk hingga lembut dan mengembang. Ukur berapa banyak putih telur yang diperlukan, apakah hanya 1 sendok makan atau 1/2 ons.
Jangan buang sisa putih telur karena dapat dibekukan dan dipakai kembali. Anda juga dapat menyimpan kuning telur untuk menu hidangan lain, misalnya telur orak-arik atau olahan kuning telur lainnya.
Sebutir putih telur mengandung protein dan air yang tinggi. Dengan mengocok putih telur, kandungan protein dan air berkurang setengahnya. Putih telur mengandung beragam senyawa aktif yang berkhasiat untuk menjaga, merawat, dan menutrisi kulit.
Telur tak hanya digunakan untuk melembutkan dan mengembangkan kue. Telur mengandung beragam vitamin dan mineral, seperti vitamin A, riboflavin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12, kolin, zat besi, kalsium, fosfor, dan kalium. Kandungan asam amino telur lebih mudah diserap tubuh secara efisien. Tak aneh jika telur merupakan sumber protein yang lengkap dan murah.
