TEMPO.CO, Bandung - Wisata kuliner menjadi salah satu daya tarik setiap orang untuk berkunjung ke Kota Bandung, Jawa Barat. Jika umumnya wisatawan yang menginap di hotel cenderung bertualang kuliner di luar, kini Anda bisa menikmati aneka ragam hidangan menarik, unik, serta dengan harga terjangkau di dalam hotel.
Dua variasi menu yang menarik adalah Chicken Kung Pao dan Naripan Steamboat. Chicken Kung Pao hadir dengan tekstur yang lembut dan gurih di setiap gigitan. “Proses pembuatannya juga terbilang sederhana,” kata Executive Chef Hotel Naripan Bandung, Sugeng Arianto.
Tahapan pembuatannya, Sugeng menjelaskan, pertama, bersihkan bagian dada ayam dengan berat sekitat 200 gram, kemudian potong dadu. Baluri potongan dada ayam tadi dengan bumbu rempah standar, seperti jahe, lengkuas, dan lainnya. Setalah itu goreng setengah matang dan tiriskan.
Setelah ayam selesai digoreng, Sugeng mengatakan, kini saatnya menyiapkan saus. Bahan yang dibutuhkan antara lain cabai kering, bawang bombay, bawang putih, dan kacang mede yang telah disangrai. “Tumis semua bahan saus hingga aromanya keluar lalu beri air secukupnya, dan biarkan hingga mengental,” kata Sugeng.
Agar rasa sausnya lebih terasa, tambahkan saus tomat, chicken powder, garam, gula, merica, LNP saus dan kecap inggris secukupnya. Setelah sausnya jadi, masukkan potongan daging ayam goreng tadi dan masak sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Untuk hidangan berkuah, Sugeng mengatakan, pengunjung bisa memilih menu Naripan Steamboat dengan kuah dasar tom yum yang disajikan dengan aneka seafood. Sugeng menjelaskan Naripan Steamboat di tempatnya bekerja terbilang istimewa karena tidak menggunakan bumbu instan.
Naripan Steamboat (Dwi Renjani | Tempo)
“Kami membuat kuah tom yum secara manual dan tidak memakai pasta tom yum yang sudah banyak di pasaran,” ujarnya. Meski proses pembuatannya terbilang rumit, Sugeng menjamin rasa hidangan ini lebih segar dan punya ciri khas.
Bahan dasar kuah Naripan Steamboat dibuat dari kulit udang. Komposisinya, jumlah kulit udang dua kali lipat dari banyaknya air yang dipakai untuk merebusnya agar rasa khas dari kulit udang lebih dominan dominan. Kuah juga dibumbui cabai kering, bawang bombay, daun ketumbar, bawang putih dan rempah lainnya.
“Ditambahkan dengan seasoning dan cuka jepang secukupnya hingga kuahnya surut dan agak mengental,” kata Sugeng. Menu Naripan Steamboat disajikan dengan ikan kakap, udang, dan sayuran.
DWI RENJANI
Berita lainnya:
Warna Merah Dominasi Koleksi Busana Imlek
Mata Bisa `Bicara` Orientasi Seksual Seseorang, Tandanya...
Ira Koesno Tampil Cantik di Debat Pilkada DKI, Ada Aturan Usia
