TEMPO.CO, Jakarta - Tartlet adalah padanan kata ‘kue tar’ dalam versi mini dengan topping atau penutup bagian permukaan kue dengan rasa tertentu. Dalam tartlet stroberi ini, sebetulnya berisi topping campuran santan dan keju mascarpone yang ditaburi buah stroberi. Saat digigit dan dikunyah, tartlet ini rasanya manis dan renyah.

Keju mascarpone sendiri adalah jenis keju krim triple (triple cream-cheese) dari Italia, yang terbuat dari susu krim segar. Sejatinya, keju mascarpone adalah bahan utama untuk membuat kue tiramisu.

Warnanya putih susu dan sangat lembut sehingga mudah dioleskan. Keju jenis ini juga bisa digunakan sebagai pengganti mentega atau parmesan cheese yang berfungsi mengentalkan adonan.

Untuk hidangan menyambut perayaan hari raya, tak ada salahnya membuat Tartlet Santan dengan stroberi yang diadopsi dari laman Taste ini.

#Bahan:
250 gr keju mascarpone
50 ml santan
2 sdt parutan kulit lemon
100 gr gula
½ sdt vanilla
350 gr stroberi, belah 2
8 buah kue tartlet*

#Bahan tartlet:
250 gr tepung terigu
150 gr mentega
1 sdm gula halus
2 kuning telur
vanili bubuk secukupnya

#Cara membuat:
- Aduk mentega dengan gula halus sampai lembut.
- Masukkan kuning telur dan vanili, kocok.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata.
- Bungkus adonan dalam plastik dan diamkan dalam lemari pendingin sekitar 15 menit.
- Tipiskan adonan dan cetak dalam loyang pie, tusuk bagian bawah dengan garpu
- Panggang hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Campurkan keju mascarpone, santan, parutan kulit lemon dan 30 gr gula, aduk rata. Dinginkan.
- Campurkan sisa gula dengan 125ml air dan vanilla. Didihkan, aduk, lalu didihkan dengan api kecil selama lima menit hingga adonan berkurang setengahnya. Dinginkan.
- Tuangkan campuran gula di atas stroberi.
- Isi tartlet dengan campuran santan, hiasi atasnya dengan stroberi.
- Sajikan

DINA ANDRIANI

Baca juga:
Kiat untuk Menjaga Nyala Api Cinta Menurut Saran Ilmuwan
Poffertjes Asal Belanda di Dapur Anda
Resep Bubur Sumsum Bit