TEMPO.CO, Jakarta - Pancake atau penekuk adalah kudapan basah dengan rasa yang tidak terlalu manis. Panekuk terbuat dari terigu atau tepung gandum, telur, buttermilk, dan buah. Camilan sejenis kue dadar ini lezat disantap dengan potongan buah segar -sekaligus sebagai alternatif konsumsi buah untuk anak yang sukar makan buah, madu atau sirup.
Pancake biasanya disajikan saat minum teh atau sebagai menu kumpul keluarga. Berikut ini resep panekuk buah yang dilansir laman Realfood.tesco:
Bahan: - 150 gram self raising flour Jika kesulitan mendapatkan tepung jenis ini, Anda bisa membuat sendiri dengan mencampurkan 225 gram tepung terigu dan ½ sendok teh baking soda dan 1 sendok teh soda kue. - 2 butir telur - 2 sendok makan madu - 150 mililiter buttermilk Buttermilk digunakan supaya tekstur pancake lebih lembut. Jika sulit mendapatkannya, ganti buttermilk dengan mencampur 250 mililiter susu cair dan 1 sendok makan cream of tartar atau 1 sendok makan cuka masak. Buttermilk juga bisa diganti yoghurt dengan jumlah yang sama. - 1 sendok makan minyak - 100 gram rasberry atau blueberry, potong kecil - Minyak untuk menggoreng
Cara memasak: - Kocok tepung dengan telur dan madu hingga tercampur rata - Masukkan buttermilk sedikit demi sedikit. - Masukkan 1 sendok makan minyak agar adonan mengental. - Masukkan buah, aduk rata. - Goreng adonan dalam wajan cetakan pancake. Masak dengan api kecil hingga adonan berwarna kecoklatan dan matang. - Ulangi hingga adonan pancake habis.
