TEMPO.CO, Jakarta - Tantangan dalam membuat kue ialah bagaimana kue bisa lembut dan mengembang dengan sempurna. Tak hanya bagi pemula, pembuat kue yang sudah ahli pun masih sering mengalami hasil panggangan kue jauh dari sempurna. Misalnya, kue bertekstur lembut dan rasanya mantap, tapi tidak mengembang dengan sempurna.
Kesempurnaan panggangan kue tidak hanya disebabkan bahan, takaran, dan proses pengolahannya. Cara panggang dan olesan juga bisa berdampak pada hasil pembuatan kue. Dapur uji laman Real Simple memberikan beberapa tip teknik pembuatan kue agar lembut dan mengembang dengan sempurna.
# Hindari menggunakan telur dingin Jika menggunakan telur dari lemari pendingin, hangatkan terlebih dulu di dalam mangkuk berisi air hangat selama 10-15 menit.
# Gunakan tepung dengan takaran yang benar Jangan menuangkan tepung dengan sendok langsung dari plastik ke gelas ukur. Tepung akan menjadi padat.
# Gunakanpastry brushuntuk mengoles mentega Agar cakupan mentega merata, gunakan sikat khusus untuk mengoleskan satu sendok makan mentega atau lebih ke atas loyang atau kertas roti.
# Simpan loyang dekat oven Loyang jangan menyentuh satu sama lain atau dengan dinding oven. Jika oven tidak cukup lebar, letakkan loyang di tingkat berbeda agar ada sirkulasi udara.
# Putar loyang selama dipanggang Jika sudah berjalan sekitar 2/3 proses panggang, putar posisi loyang.
# Potong kue dari atas ke bawah Agar topping kue rata sempurna, ratakan bagian atas kue dengan pisau bergerigi.
