TEMPO.CO, Jakarta - Jagung manis, sayuran kuning yang kaya serat ini bermanfaat bagi kesehatan dan kecantikan. Agar kandungan nutrisi jagung manis tetap terjaga, maka cara pengolahannya harus benar.
Sebelum membeli jagung manis, pilih yang mempunyai sekam atau kulit berwarna hijau terang dan putih di dalamnya, dengan rambut yang masih segar. Cara termudah mengolah jagung manis adalah dengan direbus. Kupas dan bersihkan jagung, cuci, lalu rebus selama 5-10 menit.
Jagung yang baru dipetik akan terasa lebih manis dibandingkan dengan yang sudah disimpan. Namun jika ingin disimpan di dalam lemari pendingin juga tak mengapa. Jagung beku juga masih menyimpan nutrisi dan tetap menyehatkan. Jika ingin dibekukan, segera masukkan jagung ke lemari pembeku setelah dipetik, sehingga rasa manisnya tetap terjaga.
Sayuran berbonggol dan berwarna kuning ini mengandung kalium, vitamin B-kompleks, vitamin B3, terutama folat dan niasin. Di dalam jagung manis terdapat pigmen zeaxanthin yang dapat melindungi mata dari penyakit seperti degenerasi makula.
Kandungan beta karoten dan folatnya mencegah penyakit yang berkaitan dengan kemampuan penglihatan. Vitamin B9 membantu menurunkan asam amino yang ada dalam pembuluh darah tubuh. Efektif mengurangi masalah pada pasien alzheimer dan meningkatkan kemampuan yang berhubungan dengan daya ingat.
