TEMPO.CO, Jakarta - Bila selama ini pengolahan zucchini hanya untuk sayur dan menu pendamping air susu ibu atau MPASI, Michelle Southan di laman Taste memperkenalkan cara baru menikmati zucchini. Salah satu caranya adalah, dengan membuatnya menjadi campuran dalam adonan roti yang berpadu dengan manisnya madu.

Zucchini adalah sayuran hijau sejenis labu kecil. Sekilas sayuran ini bentuknya mirip dengan mentimun hijau. Untuk bisa mengkonsumsinya harus dimasak terlebih dahulu. Sayuran ini tidak dapat dimakan tanpa dimasak. Di Indonesia, Zucchini dikenal juga dengan nama Timun Jepang.

Kandungan nutrisi terbesar dari sayuran ini berada di bagian kulit. Zucchini mengandung banyak serat, vitamin A, C dan B kompleks, beta karoten, kalium, folat dan riboflavin. Sayuran yang mengandung antioksidan tinggi ini dapat membantu metabolisme lemak.

#Bahan:
300 gr tepung
2 buah zucchini, parut kasar
155 gr gula merah
90 gr kenari, cincang kasar
120 gr mentega, lelehkan
1 buah pisang, lumatkan
2 butir telur
50 gr kismis, cincang kasar
Madu untuk topping secukupnya

#Adonan mentega:
150 gr mentega
8 sdm madu

#Cara membuat:
-Campur tepung, zucchini, gula merah dan kenari, aduk rata.
-Tambahkan mentega, pisang dan telur, dan aduk rata.
-Masukkan ke dalam loyang roti yang telah dilapisi kertas roti dan olesan mentega.
-Panggang hingga matang sekitar 30 menit. Angkat
-Keluarkan dari loyang lalu diamkan sekitar 10 menit.
-Kocok mentega dan madu dengan mixer kecepatan tinggi, aduk hingga adonan putih dan lembut.
-Olesi kocokan mentega madu di atas roti.
-Taburi dengan kismis dan siraman madu.
-Sajikan.

DINA ANDRIANI

Baca juga:
UberKEBUN, Demi Kota yang Hijau
Tertawa Saat Bekerja Membangun Kekompakan dan Kreativitas
Lakukan 5 Hal yang Bikin Kamu Siap di Usia 30