TEMPO.CO, Jakarta - Es pisang ijo adalah makanan penutup khas Makassar. Makanan ini mudah ditemukan, apalagi kini banyak bertebaran gerobak penjual dengan sistem franchise di luar Pulau Sulawesi. Es pisang ijo sangat nikmat dinikmati dalam keadaan dingin, lengkap dengan es batu. Berikut cara pembuatannya berdasar website Gulaku.com :
*Bahan: 8 buah pisang raja yang telah kuning 150 gr tepung beras 150 gr tepung terigu 60 gr gula 300 ml santan kental 250 ml air perasan daun pandan (10 lembar daun pandan, 20 lembar daun suji dan 250 ml air) 3 tetes pasta pandan daun pisang secukupnya
*Bahan membuat vla: 50 gr tepung beras 500 ml santan kental 100 gr gula ½ sdt garam
*Bahan Pelengkap: Es batu secukupnya Sirup coco pandan secukupnya Susu kental manis secukupnya
*Cara membuat: 1. Kukus pisang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang, kupas pisang dan sisihkan. 2. Campurkan santan kental, air daun pandan, tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal. 3. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata. 4. Kukus adonan dalam wadah tahan panas selama 20 menit. Angkat dan uleni adonan sampai kalis. 5. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. 6. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik. Lanjutkan sampai habis. 6. Siapkan wadah datar tahan panas, letakkan daun pisang diatasnya, lalu letakkan adonan pisang hijau. Beri jarak agar tidak menempel. 7. Kukus selama 15 menit. Jika telah matang, angkat dan dinginkan. 8. Vla : Campur semua bahan, lalu masak dengan api kecil hingga matang dan mengental. 9. Penyajian : Siapkan mangkuk saji, letakkan pisang hijau, vla, es batu dan sirup coco pandan.
