TEMPO.CO, Jakarta - Ingin konsumsi daging kambing berkuah tanpa santan, coba kuliner nusantara khas Palembang yang satu ini. Kaliyo Iga Kambing. Masakan berbahan dasar iga kambing yang bebas santan dengan citarasa yang lebih ringan namun kaya rempah. Rasanya gurih dan segar. Rasa segar berasal dari nanas membuat Kaliyo Kambing memiliki rasa yang unik. Nanas juga berfungsi sebagai penetral dari panas yang berlebihan dari tubuh saat mengkonsumsi kambing. Silakan coba resep Kaliyo Iga Kambing dari laman Bango berikut:
*Bahan: 1 kg iga kambing, rebus 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah kapulaga 3 cm kayu manis 5 cm kunyit 5 cm jahe 6 lembar daun jeruk 1 sdt ketumbar 1 buah kemiri Garam dan lada secukupnya Nanas ukuran kecil Kecap Manis Bango secukupnya minyak goreng sayur secukupnya 1 liter air
*Cara membuat: Haluskan semua bumbu, kecuali kayu manis, kapulaga dan daun jeruk. Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, kapulaga dan daun jeruk. Masukkan iga kambing, aduk-aduk selama 3 menit. Masukkan air dan tunggu sampai mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan kecap manis secukupnya, masak hingga iga kambing empuk. Setelah iga kambing empuk, masukkan potongan nanas, aduk kembali sampai rata. Diamkan selama kurang lebih 2 menit, matikan api dan sajikan.
