TEMPO.CO, Bandung - Para pencinta makanan Cina mesti sudah tahu betul cita rasa nasi ayam Hainan. Sajian kuliner ini berasal dari tradisi seni memasak suku Hainan yang nasinya dimasak dengan menggunakan kaldu ayam.
Etika Makan di Restoran
Di Bandung, ada satu tempat yang menyuguhkan menu nasi ayam Hainan yang diklaim memiliki rasa orisinal. Namanya Restoran Fok Luk Sau di Mason Pine Hotel, Kota Baru Parahyangan. Executive Chef Restoran Fok Luk San, Hendry Brahmana, mengatakan salah satu menu andalan mereka pada Oktober 2016 adalah Hot Spring Hainan Chicken with Garlic Crusted. “Ini hidangan yang sering dicari pengunjung,” katanya, Senin, 26 September 2016.
Hendry berbagi tip membuat nasi ayam Hainan di rumah yang caranya, menurut dia, cukup sederhana. Pertama, rebus ayam selama sekitar 7 menit, kemudian matikan api dan biarkan daging ayam terendam di dalam air rebusan selama 20 menit, tiriskan. “Rebus ayam beserta bumbu rempah agar rasa daging ayamnya lebih gurih,” ujarnya.
Perendaman daging ayam di dalam rebusan air rempah tanpa api itu, menurut dia, bertujuan menghindari proses memasak yang berlebihan (overcook) yang akan merusak tekstur daging. “Meski begitu, daging ayam tetap lembut dan matang,” katanya. Setelah ditiriskan, daging ayam kemudian diiris tebal dan disajikan di atas piring dengan topping berupa tepung roti, potongan paprika merah dan hijau, serta bawang putih yang digoreng garing. Untuk menambah kesegaran, sertakan juga rebusan sayuran baby pakcoy, irisan tomat, serta mentimun.
Pada kesempatan itu, Hendry juga berbagi resep membuat Charcoal Barbeque Charsiew Beef Ribs. “Untuk membuat iga ini di rumah, Anda tinggal membalurkan iga sapi seberat 250 gram dengan bean sauce, hoisin sauce, dan sesame sauce,” katanya. “Tambahkan gula pasir, chicken powder, dan tahu merah.”
Iga kemudian direndam dalam tiga macam saus tersebut selama satu malam. Setelah itu, Anda tinggal memanggang iga sapi dan sajikan dengan bihun renyah. Iga sapi yang diolah dengan berbagai bumbu ini bertekstur lembut dan kaya rempah.
DWI RENJANI (BANDUNG)
Berita lainnya:
Manfaat Minyak Tea Tree bagi Tubuh
3 Fase Kritis Saat Mengetahui Pasangan Selingkuh
Janet Jackson Hamil di Usia 50 Tahun, Pakar Berkomentar
Berita terkait
Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!
1 hari lalu
Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024
Baca SelengkapnyaDatang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
10 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
12 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
13 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
13 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
16 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
18 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
26 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
28 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca SelengkapnyaMengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok
31 hari lalu
Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah
Baca Selengkapnya