TEMPO.CO, Jakarta - Kue kemojo merupakan makanan tradisional khas Riau. Kue ini disebut juga dengan istilah kue kamboja, karena bentuknya menyerupai bunga kamboja dengan delapan kelopak. Kue basah berwarna hijau ini bercita rasa manis, gurih, dan legit. Aroma perasan daun suji menambah selera makan.
Dulu, kemojo adalah kue khas saat perayaan acara adat daerah Riau. Kini, kita dapat menjumpai kue ini di penjuru Riau. Tak ada yang tak kenal akan kue ini di Riau. Kudapan ini dapat kita nikmati bersama keluarga atau sebagai sajian dalam acara perayaan hari besar. Untuk yang tidak berada di daerah Riau, kita dapat mencoba resep kue kemojo dari Resepgulaku.com.
Bahan: 300 gr margarin, lelehkan 350 gr tepung terigu 300 gr gula 1 sdt vanili bubuk 8 butir telur 600 ml santan 50 ml air perasan daun suji ½ sdt garam
Cara membuat: - Kocok telur dan gula hingga mengembang. - Masukkan tepung terigu, vanili bubuk dan garam sedikit demi sedikit sambil aduk rata. - Tuangkan santan dan air daun suji, aduk rata. - Tuangkan lelehan margarine, aduk rata. - Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue kemojo yang telah diolesi margarin. - Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit hingga matang. - Angkat, dinginkan, dan sajikan.
