TEMPO.CO, Jakarta - Bosan dengan olahan daging kambing berkuah santan dan dibakar. Kita dapat mengolah daging kambing dengan cara dibuatkan sop, tetap berkuah namun tidak bersantan. Sop daging kambing selain kaya akan bumbu, dan kaya akan serat juga sangat segar jika disantap saat masih hangat.
Daging kambing jangan dicuci, cukup dibersihkan kotoran yang menempel. Agar daging kambing cepat empuk dan tetap terjaga citarasanya bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama satu jam. Jika susah mendapatkan daun pepaya, dapat menggunakan nanas. Lumeri daging kambing dengan parutan nanas selama 15 menit. Sebelum mengolah daging kambing bersihkan parutan nanasnya.
Bahan: 500 gr daging kambing, potong dadu 2,5 liter air 3 cm jahe, memarkan 3 butir cengkeh 1 butir biji pala, belah 2 garam secukupnya 2 buah tomat, potong dadu 2 batang daun bawang, iris 1 cm 1 buah wortel, kupas potong-potong 1cm 1 buah kentang, kupas potong dadu
Bumbu halus: 10 siung bawang merah 4 siang bawang putih 2 sdt merica
Bumbu pelengkap: Bawang goreng secukupnya 1 batang daun seledri, iris halus Air perasan jeruk nipis Emping
Cara membuat: Rebus air dengan jahe hingga mendidih. Masukkan daging kambing, hingga empuk ke dalamnya. Masukkan potongan wortel, kentang. Masak hingga empuk. Di wadah lain, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging kambing. Masukkan biji pala dan cengkeh. Sebelum diangkat, masukkan potongan daun bawang dan irisan tomat. Angkat. Sajikan dengan taburan seledri, bawang goreng, emping dan air perasan jeruk nipis secukupnya . DINA ANDRIANI
