Seporsi tengkleng yang dijual di Warung Tengkleng Klewer Ibu Edy di dekat Pasar Klewer, Solo, Jawa Tengah (4/5). Tempo/ Ukky Primartantyo
TEMPO.CO, Jakarta - Sajian hari raya Idul Adha takkan lepas dengan kuliner daging kurban. Kita dapat mengolah daging kurban tanpa membuang tulang maupun jeroannya. Sehingga apa yang kita dapatkan semua terpakai. Salah satu sajian terkenal adalah Tengkleng. Kita dapat membuatnya dengan bahan dasar daging hewan kurban yang kita dapatkan.
Tengkleng adalah masakan khas Solo, Jawa Tengah. Masakan sejenis sup dengan bahan utama daging atau jeroan atau tulang kambing. Bentuk fisik dari dari tengkleng hampir mirip dengan gulai kambing , tetapi kuahnya lebih encer.
Dengan menggunakan aneka bumbu khas Indonesia. Tengkleng rasanya gurih dan menggugah selera. Tak ada salahnya menjadikan Tengkleng Kambing dari bango.co.id ini menjadi pilihan untuk sajian di hari raya kurban.
Tak perlu takut konsumsi daging kambing. Daging kambing juga banyak manfaatnya untuk kesehatan dan kecantikan. Daging kambing mengandung vitamin B, yang dapat membakar lemak sehingga daging kambing ini baik untuk membantu mengontrol berat badan. Vitamin B12 yang terkandung di dalammnya baik untuk kesehatan kulit, membantu meredakan stres dan depresi. Selain itu daging kambing memberikan asupan zat besi yang baik bagi wanita agar terhindar dari anemia serta dapat mengurangi rasa nyeri saat menstruasi.
Bahan-bahan: 500 gr daging kambing, di potong-potong sesuai selera 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil tulang kambing 4 cm jahe, memarkan 4 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 6 butir cengkeh garam secukupnya 1 liter air matang Kecap manis,secukupnya Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus: 12 siung bawang merah 6 siung bawang putih 6 cm kunyit 6 butir kemiri sangrai 1 butir biji pala
Cara membuat: -Rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran. -Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan. -Didihkan kembali air di dalam panci, lakukan hal yang sama seperti di atas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing dan tulang. -Tumis bumbu halus, bumbu yang dimemarkan, daun jeruk, daun salam, cengkeh hingga harum. -Masukkan daging kambing, jeroan dan tulang, aduk rata. -Tambahkan air matang, masak hingga matang dan daging empuk. -Tambahkan garam dan kecap manis. -Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.
