Chef Yeni Ismayani, menunjukkan salah satu dari 25 jajanan manis GULAKU yakni kue bingka khas Banjar, Kalimantan Selatan. Dok. Gulaku
TEMPO.CO, Jakarta - Bingka adalah kue tradisional asal suku Banjar, Kalimantan Selatan. Biasanya, kue ini wajib disajikan dalam acara istimewa seperti pernikahan ataupun sebagai sajian pembuka puasa. Kue ini bercita rasa manis dan bertekstur lembut.
Melalui keterangan tertulis yang diterima Tempo, Gulaku mengajak masyarakat, khususnya kaum hawa untuk melestarikan kue tradisional sebagai warisan budaya bangsa. Di situ, Chef Yeni Ismayani membagikan resep dan tip bagaimana membuat kue bingka pandan. Resep dan video pembuatan kue bingka pandan dan 25 resep kudapan tradisional lainnya dapat dilihat di website www.resepgulaku.com.
Bahan: 300 gr gula 300 gr tepung terigu 500 ml air daun pandan 500 ml santan kental 6 butir telur ayam 1/2 sdt garam Wijen secukupnya, untuk taburan
Cara membuat: - Kocok tepung terigu, gula, air daun pandan, telur, santan, dan garam dengan menggunakan mixer hingga rata.(Adonan bingka pandan akan sedikit berbusa, tetapi akan hilang pada saat dipanggang) - Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 23 x 23 x 10 cm yang sudah diolesi dengan margarin. - Taburi permukaan adonan dengan wijen sampai merata. - Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 55 menit atau sampai terlihat matang dan sedikit berkerak. (Saat proses memanggang, kue akan tampak tidak sama rata tingginya, namun akan rata kembali saat kue bingka pandan sudah matang) - Keluarkan kua dari dalam oven, dinginkan. - Potong kue sesuai selera, sajikan.
