TEMPO.CO, Jakarta - Meringue adalah kue kering campuran putih telur dengan gula. Kue kering ini biasa disajikan dalam ukuran kecil, sekali suap, sebagai toping buah, es krim, puding dan kudapan lainnya. Ahli masak dari Swiss bernama Gasparini, orang yang pertama menciptakan meringue pada tahun 1720.
Chef Steby Rafael selaku Modena Chef yang baru akan mewarnai berbagai kegiatan yang digelar oleh MODENA dalam Culinaria Class, aksi masak serta belajar praktik memasak langsung dalam suasana yang interaktif dan menyenangkan. Bahkan untuk menambah kedekatan dengan masyarakat di seluruh Indonesia, dibuka kesempatan untuk berbincang langsung dengan sang Chef dalam program Talking With The Chef setiap hari Selasa jam 19.00 -21 00 WIB di Facebook Fan Page @Culinaria MODENA.
Dalam keterangan tertulis berisi perkenalan Chef Modena yang baru, Chef steby Rafael berbagi resep meringue.
Basic Meringue
Bahan:
· 4 butir putih telur
· 150 gr gula halus
· 100 gr kacang almond, cincang halus
· 100 gr potongan kacang almond
· 1 pc vanilla bean
· 4 sdm tepung maizena
Red Sweet & Sour Kiamboy Meringue
Bahan:
· Basic Meringue 2/3 resep
· 200 gr kiamboy merah, parut halus, sisakan untuk toping
· ½ sdm pewarna makanan merah secukupnya
Lemon Dill
Bahan:
· Basic Meringue 2/3 resep
· 2 sdm lemon essence
· 3 sdm lemon zest
· 1/2 sdm pewarna makanan kuning secukupnya
· 1 ikat daun dill, cincang halus sebagian
Orange Oreo
Bahan:
· Basic Meringue 2/3 resep
· 50 gr bubuk jeruk
· 3 sdm orange zest (jeruk mandarin)
· 1 bks oreo (krim di tengah tidak digunakan), haluskan menggunakan blender
· ½ sdm pewarna makanan orange secukupnya
Greenchio
Bahan:
· Basic Meringue 2/3 resep
· 200 gr kacang pistachio, cincang halus
· 50 gr bubuk greentea
· ½ sdm pewarna makanan hijau muda secukupnya
Cara membuat:
-Kocok putih telur dengan kecepatan maksimal, perlahan masukkan gula putih, hingga adonan mengembang dan tidak jatuh.
- Tambahkan 2/3 bagian adonan basic meringue ke dalam telur putih kocok, aduk.
- Masukkan dalam piping bag dengan spit dan cetak di atas baking tray yang telah dilapisi kertas roti, tambahkan toping sesuai jenisnya.
- Panggang dengan suhu 165 derajat celcius selama 20 menit (hingga mengeras).
- Dinginkan kemudian cek tekstur apabila belum mengeras, dapat dimasukkan kembali ke dalam oven dengan suhu yang sama selama 5 menit.
- Meringue drops 5 ways siap disajikan.
DINA ANDRIANI
Berita lainnya:
Resep Cake Merah Putih ala Sisca Soewitomo
Mau Mewarnai Makanan, Cek Daftar Pewarna Makanan Alami
Resep Brownies untuk Anda yang Anti-Kuning Telur
Berita terkait
Solo Indonesia Culinary Festival 2024 Bakal Digelar di Stadion Manahan Solo, Catat Tanggalnya!
16 jam lalu
Bagi penggemar kuliner masakan khas Indonesia jangan sampai melewatkan acara Solo Indonesia Culinary Festival atau SICF 2024
Baca SelengkapnyaDatang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
9 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
11 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
12 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
13 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
15 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
17 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
25 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
27 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca SelengkapnyaMengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok
30 hari lalu
Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah
Baca Selengkapnya