TEMPO.CO, Jakarta – Terdengar desis keras ular bersisik hitam mengkilap saat dikeluarkan dari kotak kaca, meliuk-liukkan badannya sembari mengembangkan lehernya. Begitu ular kobra itu mulai tenang, seorang koki mengayunkan pisau.
“Traakk!” Kepala ular itu terpisah dari tubuhnya. Darah yang mengalir segera ditampung dalam mangkuk kecil, ditambah perasan empedu ular yang sama, lantas dicampur dengan arak ramuan tradisional Cina. Itulah ramuan darah dan empedu ular, salah satu sajian andalan restoran Istana Raja Kobra, selain menu makanan berbahan daging biawak, buaya, bulus, kera, dan kelelawar.
Bagaimana cara meminumnya? Ramuan itu harus segera diteguk sebelum darahnya mengental. Karena itu, pemesannya memang tak punya kesempatan berpikir dua kali. Bau arak fermentasi yang menyengat dari dalam mangkuk dan cairan kental itu rasanya pahit serta panas di tenggorokan. Minuman ini dipercaya berkhasiat mengobati penyakit dan ramuan araknya berbeda, bergantung pada keluhan pelanggan.
Cara penyajian restoran yang biasa dijuluki orang sebagai kuliner ekstrem ini ada lima jenis, yakni abon, goreng, sate, sup, dan bakar. Apa pun cara masaknya, daging piton merupakan menu favorit pengunjung restoran ini.
Piton goreng, misalnya. Dagingnya diungkep dan diberi bumbu, lantas dibiarkan dalam waktu lama agar bumbunya meresap. Daging lalu digoreng hingga berwarna kecokelatan tanpa bumbu tambahan dan disajikan empat potong berbentuk melingkar dengan rongga di bagian tengahnya. Porsi ini cukup untuk dua orang.
Dagingnya berserat sehingga bisa disuir dan rasanya mirip empal atau gepuk goreng. Menyantapnya pun tak perlu cara khusus. Bahkan sama seperti makan pecel ayam karena bisa disantap dengan nasi dan ditemani sambal khusus menu goreng restoran ini, yakni campuran saus tomat, cabai tumbuk, dan kecap.
Ada pula sate buaya, yang rasanya nyaris sama dengan sate ayam, kecuali dagingnya yang sedikit liat. Sate ini diberi saus kacang yang dicampur dengan kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Jahe, bawang merah, dan bawang putih memang mendominasi bumbu masakan Istana Raja Kobra untuk menekan bau amis pada daging reptil.
Sebagai pelengkap, restoran ini menyajikan sup biawak. Sup yang disuguhkan saat masih panas ini memiliki kuah bening berisi daging biawak berwarna putih, yang dipotong agak besar. Rasanya gurih, dengan rasa bawang putih dan merica yang kuat, serta dibubuhi irisan bawang merah rebus dan daun seledri. Campuran kaldu ayam dalam kuah sup membuat rasa daging biawak tak terlalu kuat.
Ada pula sup Taiwan. Mau tahu apa isinya? Daging ular direbus dengan jahe dan bawang putih. Sementara itu, sup Hong Kong, masakan khas Cina, dibuat menggunakan tepung maizena, sehingga kuahnya kental dengan daging ular dan jamur di dalamnya.
Yang istimewa adalah sup masak Korea. Yang satu ini biasanya harus dipesan terlebih dulu karena memasaknya perlu waktu paling sedikit enam jam. Waktu yang lama itu ditujukan agar daging plus kulit ular hancur mencair.
Daging ular dipercaya berkhasiat membantu pengobatan berbagai penyakit kulit. Karena tujuan khusus itu pulalah restoran yang dapurnya penuh dengan ular hidup ini tak terlalu memperhatikan desain interior. Restoran ini memang tak menjual suasana, tapi pengobatan dan sensasi pengalaman menyantap hidangan-hidangan ekstrem.
KORAN TEMPO
Baca juga:
6 Alasan Pentingnya Punya Hobi
Ini Dia 3 Dosa yang Bikin Rusak Karier Anda
7 Tipe Orang yang Paling Sering Digigit Nyamuk
Berita terkait
Datang ke Semarang Jangan Lupa Beli 10 Oleh-oleh Khas Ini
8 hari lalu
Selain terkenal destinasi wisatanya, Semarang memiliki ikon oleh-oleh khas seperti wingko dan lumpia. Apa lagi?
Baca Selengkapnya10 Makanan Paling Aneh di Dunia, Ada Keju Busuk hingga Sup Kura-kura
10 hari lalu
Berikut ini deretan makanan paling aneh di dunia, di antaranya keju busuk asal Italia, Casu Marzu, dan fermentasi daging hiu.
Baca SelengkapnyaJadi Nasabah KUR BRI Sejak Tahun 2000, Sate Klathak Pak Pong Ramai Diminati
11 hari lalu
Di akhir pekan dan di hari libur panjang dapat menyembelih 40-50 ekor kambing sehari dengan omzet sekitar Rp35-50 juta per bulan.
Baca SelengkapnyaSinggah ke Cirebon saat Libur Lebaran, Jangan Lupa Cicip Tiga Kuliner Lezat dan Bersejarah Ini
11 hari lalu
Cirebon memiliki sejumlah kuliner yang bersejarah dan memiliki cita rasa yang lezat.
Baca SelengkapnyaResep Gurame Nyat Nyat Kuliner Primadona Khas Bangli
14 hari lalu
Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bangli, Bali. Ini resepnya.
Baca Selengkapnya5 Destinasi yang Menyajikan Makanan Khas Idul Fitri di India
16 hari lalu
Kota-kota di India ini bisa menjadi inspirasi destinasi para pecinta kuliner mencicipi hidangan khas Idul Fitri
Baca SelengkapnyaTren Wisata Kuliner Jadi Momentum Gerakkan Penggunaan Bahan Pangan Lokal
24 hari lalu
Banyak bahan baku pangan lokal yang bisa digunakan sebagai subtitusi bahan impor untuk membuat produk kuliner sejenis, seperti mi.
Baca SelengkapnyaKonten Kuliner Bermunculan saat Ramadan, Ini Komentar MUI
26 hari lalu
Bolehkah mengunggah konten atau foto-foto makananan dan kuliner saat orang tengah berpuasa Ramadan? SImak penjelasan berikut.
Baca SelengkapnyaMengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok
29 hari lalu
Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah
Baca Selengkapnya5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak
29 hari lalu
Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.
Baca Selengkapnya