TEMPO.CO, Jakarta - Sebagian umat Islam besok sudah melaksanakan salat Idul Adha, sebagian lainnya pada lusa, Ahad 10 Juli 2022.

Tak sedikit orang membutuhkan resep olahan daging hewan kurban untuk persiapan sajian menu rangkaian Hari Raya Idul Adha yang kerap juga dikenal Idul Qurban.

Bagi penggemar makanan berkuah, rendang daging sapi dan tongseng kambing dapat dijadikan menu andalan yang melezatkan hari-hari sepekan ini.

Cara Mengolah Dua Menu Andalan

Resep Rendang Sapi

Dilansir dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia : Aneka Olahan Rendang oleh Lily T. Erwin, berikut adalah bahan-bagan yang diperlukan untuk memasak rendang daging sapi :

• 200 gram potongan daging sapi jadi 5 bagian
• 50 gram kelapa parut, sangrai
• 200 ml santan kental
• 3 sdm irisan cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm lengkuas giling
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 asam kandis
• 2 sdm gula merah
• 1 batang serai, memarkan

Resep Rendang Daging Sapi ala Chef Devina Hermawan. Foto: tangkapan layar YouTube Devina Hermawan

Cara memasaknya yakni :

-Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas giling, dan garam

-Campur potongan daging sapi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, asam kandis, gula merah, dan batang serai yang telah dimemarkan

-Letakkan di wajan atau panci antilengket, diamkan selama 15 menit

-Panaskan wajan yang berisi potongan daging berbumbu

-Masak dengan api sedang sampai daging berubah warna dan keluar aroma harum

-Tuangkan santan, masak kembali sampai daging empuk dan santan menyusut

-Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. -

-Didihkan sejenak lalu angkat.

Rendang daging sapi siap disantap sebagai lauk nasi atau ketupat

Resep Tongseng Kambing...
<!--more-->

Resep Tongseng Kambing

Melansir buku Seri Resep Tongseng Kambing oleh Sasongko Iswandaru, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak tongseng kambing :

• 500 gram daging kambing
• 1,5 liter air
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kenari
• 3 cm kunyit bakar
• 1,5 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 300 gram kol, iris kasar
• bawang goreng secukupnya
• jahe secukupnya
• lengkuas sesuai kebutuhan
• santan sesuai kebutuhan

Cara memasaknya yakni :

-Potong daging kambing menjadi kotak-kotak lalu rebus dan tiriskan

-Siapkan panci, rebus santan, lalu masukkan jahe dan lengkuas, aduk terus agar santan tidak pecah

-Tumis bawang putih, bawang merah, merica, jahe bakar, dan garam sampai layu

-Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam santan yang telah direbus

-Masukkan irisan kubis, daging yang sudah direbus, cabe rawit yang sudah dipotong, dan tomat

-Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya

-Siapkan mangkuk, tuangkan tongseng kambing yang sudah matang lalu tambahkan bawang merah goreng

-Tongseng kambing siap disantap

Demikianlah resep rendang daging sapi dan tongseng kambing untuk sajian Idul Adha.

SITI NUR RAHMAWATI
Baca juga : Salat Idul Adha di JIS, Jemaah Diimbau Sudah Vaksin Booster