TEMPO.CO, Jakarta - Berbagai olahan makanan dari labu sudah tidak asing bagi khalayak umum. Mulai dari aneka kue, puding, kolak, dan berbagai kudapan lainnya. Bagian labu yang sering diolah adalah dagingnya, sementara biji labu dibuang secara percuma. Jarang diketahui, biji labu ternyata dapat diolah kembali menjadi aneka kreasi makanan unik untuk ide bisnis kuliner baru.

Padahal di dalam biji labu terkandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Mohammed Makni dalam penelitiannya yang dipublikasikan di National Library of Medicine menemukan bahwa biji labu salah satunya berkhasiat mencegah komplikasi penyakit diabetes. Selain itu, biji labu juga dapat mengontrol gula darah, sumber oksidan, hingga baik untuk kesehatan jantung.

Berdasarkan dua kelebihan di atas, tampaknya sudah cukup untuk menjadikan biji labu sebagai kreasi olahan makanan untuk ide bisnis kuliner. Dilansir dari BBC Good Food dan Everyday Health, berikut rekomendasikan tiga resep kreasi olahan biji labu:

1. Camilan Kuaci Biji Labu

Mirip dengan makanan ringan kuaci dari biji bunga matahari, biji labu juga bisa diolah menjadi camilan yang nikmat dan praktis. Cara membuatnya pun cukup mudah, yakni cukup siapkan kurang lebih 100 gram biji labu yang sudah dipisahkan dari sisa serat daging labu. Campur biji labu yang sudah dibersihkan dengan 25 gram garam. Tambahkan lebih banyak garam jika menginginkan rasa yang lebih asin.

Jika sudah tercampur rata, masukkan dalam panci dan tuang air kira-kira dua gelas besar. Aduk biji labu dan garam hingga garam benar-benar terlarut. Setelah itu, rebus biji kuaci tersebut selama kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Bila air sudah berkurang banyak, angkat panci dan tiriskan biji labu. Keringkan biji labu di bawah sinar matahari langsung hingga kering dan keras. Biji labu pun sudah jadi dan siap untuk dijadikan camilan.

2. Kue Biji Labu alias Muffin

Muffin adalah kue beralaskan kertas khusus yang sangat cocok dihidangkan sebagai menu sarapan praktis dan mengenyangkan. Atau bisa juga sebagai camilan untuk menemani waktu minum teh atau kopi. Ragam rasa muffin sudah tidak terhitung lagi jumlahnya, mulai dari cokelat sampai buah-buahan tersedia di berbagai etalase toko kue. Namun, salah satu pilihan yang unik jatuh pada muffin biji labu. Dalam olahan muffin ini, penggunaan biji labu disematkan untuk topping. Sementara dalam adonan muffin akan ditambahkan pure labu agar rasanya tambah legit.

3. Roti Gandum Biji Labu

Berbeda dengan jenis roti yang umumnya sudah ada di pasaran, roti lezat dan sehat ini dikemas dengan taburan biji-biji labu dan biji rami. Cara membuatnya, yakni dengan mencampurkan tepung bersama ragi dan satu sendok teh garam. Tuangkan air hangat 250 ml, lalu aduk hingga membuat adonan sedikit lengket. Adonan kemudian dipanggang di dalam oven sekitar satu jam hingga mengembang. Jangan lupa taburkan biji labu dan rami di atasnya. Setelah itu, panggang kembali di dalam oven selama 40-45 menit.

HARIS SETYAWAN

Baca juga: Inilah 4 Alasan Sehat Mengonsumsi Labu secara Ruti

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.