TEMPO.CO, Jakarta - Produk susu atau dairy seperti susu segar, keju, dan yogurt dinilai menyehatkan karena mengandung kalsium dan protein. Banyak orang yang mengonsumsi produk ini untuk mendapatkan manfaatnya untuk mendukung kesehatan sehari-hari serta kesehatan jantung dan saraf. Namun, karena beberapa mitos seputar produk ini, banyak orang yang mengonsumsinya dengan cara yang tidak tepat.

"Tapi sama halnya makanan lain, jangan lupa untuk mengonsumsi susu setiap hari dalam jumlah yang sesuai kebutuhan dan tidak berlebihan," kata dokter spesialis gizi klinik Christin Santun Sriati Lumbantobing, dalam keterangan pers Greenfields, Sabtu, 5 Februari 2022.

Christin membeberkan beberapa mitos dan fakta terkait dengan pengkonsumsian dan pengolahannya.

Produk dairy yang berbeda tidak dapat dikonsumsi bersamaan

Mengonsumsi berbagai produk dairy secara bersamaan sebenarnya tidak apa-apa, misalnya susu dan keju, atau susu bersama yogurt. Tetapi, jangan lupa untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Misalnya, jika biasa mengonsumsi susu sebanyak 250 ml, coba untuk kurangi takarannya menjadi 150 ml jika ingin mengonsumsinya bersama yogurt atau keju.

Minum susu malam hari bikin tubuh gemuk

Salah satu faktor yang bisa menambah berat badan adalah melewati batas konsumsi kalori harian. Selama tidak melewati batas kalori harian, minum susu di malam hari tidak akan berpengaruh pada berat badan. Yang perlu diperhatikan adalah jarak antara waktu mengkonsumsi susu dan tidur di malam hari. Pastikan Anda memberi waktu yang cukup untuk badan mencerna susu sebelum tidur.

Minum susu malam hari bisa menambah tinggi badan

Secara ilmiah, susu kaya akan protein dan mengandung asam amino tinggi, yang penting untuk pertumbuhan. Di malam hari, ada beberapa asam amino yang bekerja lebih optimal saat beristirahat. Saat tidur, tubuh berada dalam kondisi puasa dan tubuh kekurangan energi.

Dalam kondisi ini, tubuh akan mengambil energi cadangan, salah satunya dari otot. Dengan minum susu sebelum tidur, berarti menabung asupan energi yang nantinya akan digunakan oleh tubuh saat tertidur.

Orang intoleransi laktosa tak bisa minum susu

Orang yang memiliki intoleransi terhadap laktosa yang dikandung susu akan bereaksi kurang baik seperti gatal-gatal atau mual saat meminumnya. Terdapat perbedaan antara alergi dan intoleransi susu yakni orang yang memiliki alergi susu sama sekali tidak bisa mengonsumsi susu, namun mereka dengan intoleransi susu tetap bisa mengkonsumsi susu dalam jumlah yang terbatas. Orang dengan intoleransi laktosa dapat mengonsumsi sekitar 150-200ml susu per hari agar tubuh tidak bereaksi. Dianjurkan untuk konsultasi dengan dokter gizi untuk memastikan jika Anda memiliki alergi atau intoleransi susu.

Cara menyimpan susu UHT dan susu segar sama

Terdapat beberapa macam susu seperti susu sapi segar dan susu UHT, dan cara menyimpannya pun berbeda. Kalau tidak disimpan dengan benar, kandungan nutrisi pada susu akan hilang. Rekomendasi penyimpanan yang tepat adalah susu segar yang telah dikemas harus disimpan pada suhu 0-4 derajat Celsius. Susu dengan kemasan yang telah dibuka dapat bertahan selama kurang lebih 4 hari di dalam lemari es dan kurang lebih 4 jam pada suhu ruangan.

Susu UHT sekali minum, dapat disimpan dalam suhu ruangan dan dapat bertahan hingga 9 bulan. Susu UHT 1 liter sebaiknya langsung disimpan di dalam lemari es setelah dibuka.

Susu full cream adalah pilihan terbaik untuk lansia

Dua masalah utama pada lansia adalah tidak mau makan dan makan terlalu banyak. Seiring dengan berjalannya waktu, biasanya nafsu makan akan berkurang. Bagi lansia yang cenderung tidak mau makan, dapat diberikan susu full cream dengan jumlah kalori yang lebih tinggi dan lebih padat akan nutrisi. Untuk lansia yang biasa banyak makan dan memiliki masalah seperti diabetes, berikan produk dairy yang rendah gula dan rendah lemak ataupun tanpa lemak. Sesuaikan produk dairy untuk lansia dengan kebutuhan mereka.

Kandungan gizi pada susu akan hilang saat dimasak

Produk susu mengandung protein, vitamin, dan mineral yang rentan mengalami kerusakan saat dimasak. Saat memasak menggunakan bahan produk turunan susu, sebaiknya tidak terlalu lama atau hingga mengeluarkan asap (mencapai smoking point) yang artinya suhu sudah terlalu panas dan kandungan nutrisi di dalamnya sudah mulai terganggu. Selain mengganggu nutrisi, pemanasan dengan suhu yang terlalu tinggi atau terlalu panas juga dapat mengubah tekstur susu menjadi pecah atau bahkan menggumpal.

Baca juga:
Stop Produk Susu, Berat Badan Turun Tapi Nutrisi Penting Hilang

ANTARA