TEMPO.CO, Jakarta - Makanan yang jatuh ke lantai sebelum lima detik sering diambil kembali untuk dimakan. Tetapi apakah boleh memakan makanan yang telah jatuh ke lantai sebentar?

Profesor ilmu pangan di Universitas Rutgers, Don Schaffner, mengungkap fakta berdasarkan sains dan kembali menyerahkan keputusannya kepada pembaca. "Jika Anda menjatuhkan makanan ke lantai, itu dapat menyebabkan kontak dengan kuman, dan jika dimakan bisa membuat Anda sakit," kata dia, dilansir dari Huff Post.

Lalu untuk memastikan apakah baik atau tidak aturan lima detik atau tiga detik itu maka cari tahu dulu awal mula aturan lima detik itu.

Belum diketahui dari mana aturan itu berasal, tetapi banyak yang mengaitkannya dengan penguasa Mongolia abad ke-13, Jenghis Khan.

"Ada beberapa kutipan sejarah dari Jenghis Khan tentang makan makanan di lantai yang mengacu pada 'jika itu cukup baik untuknya, maka itu aman untuk semua orang'," kata Paul Dawson, profesor di program studi makanan, nutrisi, dan pengemasan Clemson University, South Carolina, Amerika Serikat.

Tetapi pada zaman itu orang-orang tidak memiliki pengetahuan tentang mikroorganisme yang dapat membuat mereka sakit.

Lalu apa yang harus dilakukan ketika menjatuhkan makanan ke lantai?

Baik Dawson dan Schaffner telah mempelajari aturan lima detik itu dalam sebuah studi pada 2006 yang ada di dalam Journal of Applied Microbiology. Mereka menguji tiga jenis lantai, ubin, kayu dan karpet dengan dua jenis makanan bologna (sejenis sosis) dan roti.

Penelitian menemukan tingkat kontaminasi lantai dan jenis permukaan yang paling penting. Karpet menyimpan banyak bakteri yang cepat merambat ke makanan. Tetapi bukan berarti lantai dengan ubin dan kayu lebih aman dari paparan bakteri.

Berapa lama dan makanan apa yang jatuh juga penting. Tingkat kelembapan makanan adalah faktor yang paling penting. Misalnya ketika menjatuhkan potongan semangka di beberapa lantai berbeda itu tetap membuat bakteri berpindah dengan cepat ke makanan lembap.

Makanan yang lebih kering seperti roti dan permen lebih sedikit mendapatkan bakteri berpindah, tetapi sama saja, bisa membuat orang sakit jika memakannya. Maka itu tidak ada penelitian yang menunjukkan bahwa makanan jatuh ke lantai berapa detik pun baik untuk dimakan.

Makanan yang jatuh akan segera terpapar bakteri dan makanan itu dapat menjadi penyebab sakit, dari salmonella dan bakteri lainnya dapat menyebabkan mual, muntah atau diare bahkan bisa menjadi penyakit yang mematikan.

Jadi, tidak ada batasan waktu yang aman ketika makanan telah jatuh di lantai. Maka itu, ahli menyarankan menghindari mengambil makanan yang jatuh di lantai dengan alasan belum lima detik.

Baca juga: Selain Bayam, 9 Bahan Makanan Ini Berubah Jadi Racun Saat Dimasak

SHELAMITA AZZAHRA | HUFF POST

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.