TEMPO.CO, Jakarta - Ketika membayangkan camilan atau makanan penutup anggota keluarga Kerajaan Inggris, yang terpikir mungkin hidangan mewah yang terbuat dari bahan-bahan terbaik. Tapi ternyata tak semua bangsawan menyukai hidangan seperti itu. Putri Diana, misalnya, lebih menyukai puding roti yang sederhana, dibuat dari sisa roti.

Menurut mantan koki kerajaan Darren McGrady, mendiang Putri Diana adalah penggemar berat puding roti dan mentega klasiknya. Makanan penutup lezat yang terbuat dari roti putih lembut yang dipanggang dengan puding vanila manis, camilan manis sederhana ini bahkan bisa dibuat dengan sisa roti yang hampir basi.

Menurut Darren, Princess of Wales kadang-kadang menyelinap ke dapur untuk mencuri kismis dan mengemil, ketika para koki menyiapkan hidangan untuk mereka.

Berikut resep puding roti favorit Putri Diana yang mudah dibuat dan cocok untuk camilan keluarga di akhir pekan.

Bahan
-2 iris roti tawar (8 menjadi segitiga, 4 menjadi kubus)
-4 ons mentega tawar yang dilunakkan
-9 kuning telur
-140g gula kastor
-1 buah vanili
-150 ml susu
-445ml krim ganda
-85g kismis
-85 gram kacang almond (sangrai)
-4 sendok makan Amaretto atau Cointreau (bisa dilewatkan)
-2 sdm gula kastor tambahan (untuk bagian atas puding)
-1 sdt gula icing

Cara membuat

1. Rendam kismis di Amaretto malam sebelumnya dan tutup dengan cling film. Biarkan pada suhu kamar.

2. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius dan olesi loyang besar dengan mentega. Angkat kerak dan olesi roti.

3. Kocok kuning telur dan gula kastor dalam mangkuk besar.

4. Pisahkan pod vanilla (buah vanilla batang) dan masukkan ke dalam panci dengan susu dan krim, lalu didihkan dan tuangkan ke kuning telur, aduk terus. Setelah sedikit mengental, keluarkan pod vanilla, keluarkan bijinya ke dalam custard.

5. Potong seperempat roti menjadi kubus inci dan letakkan di bagian bawah piring. Lalu taburi dengan kismis.

6. Potong sisa roti menjadi segitiga dan susun di atas buah. Tuangkan campuran telur hangat di atas roti, pastikan semuanya terlapisi. Biarkan meresap selama 20 menit.

7. Tempatkan dalam oven dalam nampan pemanggangan 3/4 penuh air panas. Masak selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan loyang.

8. Taburkan puding dengan tambahan gula dan tempatkan di bawah panggangan untuk karamel. Taburi dengan almond serpihan panggang dan taburi dengan gula icing setelah dingin.

Baca juga: Intip Menu Harian Ratu Elizabeth, Makanan Ini Tak Pernah Ditolak

HELLO! MAGAZINE