TEMPO.CO, Jakarta - Yoghurt merupakan produk olahan susu melalui sistem fermentasi bakteri baik. Yoghurt mengandung kalsium, vitamin B6, B12, riboflavin, potasium, dan magenesium yang baik untuk tubuh. Kaya akan manfaat, berikut cara mudah membuat yoghurt di rumah.

Melansir Wiki How, setidaknya ada delapan tahapan untuk menghasilkan yoghurt, berikut langkahnya:

Bahan:

1000 ml susu

¼ sampai ½ cup susu bubuk non lemak

1 sendok makan gula pasir untuk memberi makan bakteri

Sejumput garam

2 sendok makan yoghurt jadi dengan bakteri hidup (atau bisa menggunakan bakteri yoghurt kering – beku).

Cara membuat:

1. Masukkan susu dan gula ke dalam panci, awasi dan aduk terus menerus sampai susu mendidih.
2. Dinginkan susu menjadi suhu 43⁰ Guna mempercepat pendinginan, Anda bisa merendam panci berisi susu panas ke dalam air es. Namun jika pendinginan hanya memanfaatkan suhu ruangan maupun dimasukkan ke dalam lemari es, jangan lupa aduk susu sesering mungkin.
3. Hangatkan starter (yoghurt yang sudah jadi) di suhu ruangan selagi menunggu susu didinginkan.
4. Jika ingin, Anda bisa menambahkan sekitar ¼ sampai ½ susu bubuk tanpa lemak ke dalam susu yang didinginkan. Susu bubuk ini bermanfaat untuk memudahkan mengentalkan yoghurt.
5. Tambahkan dua sendok starter (yoghurt yang sudah jadi) ke dalam susu, lalu aduk sampai merata.
6. Pindahkan campuran susu ke dalam toples bersih, tutup rapat sehingga tidak menyisakan ruang udara.
7. Diamkan cairan yoghurt agar bakteri tumbuh dan berkembang, pastikan temperatur inkubasi ada pada 38⁰ Lakukan proses ini selama tujuh jam, semakin lama diinkubasi semakin kental pula tekstur yogurt yang dihasilkan.
8. Setelah inkubasi atau fermentasi selama tujuh jam atau lebih, dinginkan yoghurt ke dalam lemari es beberapa jam sebelum dikonsumsi, agar yoghurt lebih awet.

DELFI ANA HARAHAP

Baca: Segudang Manfaat Yoghurt Makanan Sehat Tak Mengundang Gemuk