TEMPO.CO, Jakarta - Minuman cincau telah akrab dalam keseharian kita. Begini cara membuat cincau hijau dengan mudah dan sederhana:

1. Pilih daun cincau hijau yang lebar dan siap untuk dipetik

Bahan utama untuk membuat cincau hijau tidak lain adalah daun cincau hijau itu sendiri. Bagaimana memilih daun cincau yang baik untuk dibuat menjadi cincau?

Ada beberapa kriteria yang menandakan daun tersebut baik atau siap digunakan untuk membuat cincau hijau. Kamu dapat memilih daun yang memiliki menpermukaan lebar dan siap dipetik, yang artinya daun tersebut bukan daun yang masih muda. Daun dengan kriteria ini biasanya memiliki warna hijau yang lebih kuat dibanding daun yang masih muda.

2. Persiapkan bahan-bahan, 40 lembar daun cincau hijau dan 1 liter air

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, bahan untuk membuat cincau hijau sebenarnya cukup sederhana, yaitu 40 lembar daun cincau hijau dan 1 liter air saja.

Jumlah daun dan air tersebut sebenarnya opsional saja, artinya bisa disesuaikan dengan keinginan dan berapa banyak cincau hijau yang ingin kamu buat.

Jika mengacu pada takaran kali ini, 40 lembar daun dan 1 liter air matang cukup proporsional untuk menghasilkan tekstur cincau yang tidak terlalu kental namun tetap lembut. Tekstur ini sekilas mirip dengan tekstur agar-agar. Apabila nanti disajikan, maka tekstur cincau tidak akan mudah hancur saat diaduk.

3. Remas daun menggunakan tangan

Sebelum memerasnya, kamu dapat menyiapkan wadah berukuran besar terlebih dahulu atau bisa menggunakan baskom. Kamu bisa menyiapkan dua buah wadah. Nah, setelah wadah siap, kamu bisa memeras daun tersebut di dalam salah satu wadah atau baskom tadi.

Sebaiknya, gunakan sedikit air terlebih dahulu. Barulah setelah daun hancur, tambahkan kembali air sebanyak 500 cc sedikit demi sedikit.

4. Saring untuk memisahkan sari dengan daun cincau

Setelah itu, saring untuk memisahkan antara daun dengan air sari cincau hijau tersebut. Kemudian, pindahkan air sari cincau ke wadah lainnya. Kemudian, remas kembali daun tersebut menggunakan air yang masih tersisa sedikit demi sedikit sambil tetap diremas. Jika sudah, saring kembali dan campurkan dengan air sari cincau hasil saringan pertama.

5. Hingga menjadi jelly

Nah, untuk membantu mempercepat proses pengerasan air sari cincau menjadi mengental dan padat, kamu dapat menyimpannya dalam kulkas dengan menggunakan wadah tertutup. Tunggu hingga tekstur cincau mengental seperti jelly. Apabila tekstur cincau sudah berubah, tandanya cincau hijau siap diolah menjadi minuman segar.

Untuk bisa menikmati segarnya cincau hijau, kamu bisa mengguyurnya dengan air gula merah, santan, dan parutan es batu. Untuk takaran air gula merahnya, kamu bisa menggunakan 200 gram gula merah atau yang dikenal dengan nama gula aren, lalu 500 ml air. Sebelumnya, kamu harus memotong gula merah terlebih dahulu. Kemudian, rebus dengan air hingga masak atau hingga air tersisa hanya 300 ml saja.

Sedangkan, untuk kuah santannya pun tidak jauh berbeda. Bahan-bahan yang kamu persiapkan antara lain, 1 bungkus santan instan (60 ml) dan 300 ml air. Masak kedua bahan tersebut hingga matang. Jika sudah, tunggu hingga santan mulai dingin. Sajikan cincau dengan guyuran air gula merah dan santan. Jangan lupa, beri juga serutan es batu di atasnya.

Tidak hanya itu, kamu juga bisa menikmatinya dengan sirup buah segar. Beberapa olahan minuman lainnya yang bisa kamu buat dengan cincau hijau ini antara lain es daluman dan es mutiara cincau hijau. Salah satu khasiat cincau hijau yang cukup terkenal yaitu untuk meredakan maag serta menurunkan tekanan darah penderita hipertensi ringan dan sedang pada wanita dewasa.

6. Simpan cincau dalam keadaan tidak dicuci sebelumnya

Sekarang yang perlu diketahui juga adalah cara menyimpan cincau agar lebih tahan lama dan tidak gampang basi. Cara ini dilakukan banyak orang agar tidak harus membuat cincau lagi dalam beberapa waktu ke depan. Yang harus diperhatikan adalah tidak menyimpan cincau dengan air, karena makin menyebabkan cincau gampang berair dan menurunkan kualitasnya. Cincau juga sebelum disimpan tidak perlu dicuci terlebih dahulu, cincau dapat dicuci saat akan diolah untuk dikonsumsi.

Selanjutnya adalah menyimpan cincau dalam wadah tertutup rapat agar udara tidak masuk dan menyebabkan cincau menjadi mengkerut dan tidak enak saat akan dikonsumsi. Selain itu juga cincau ada baiknya tidak disimpan lebih dari 1 minggu, setelah 1 minggu pastikan membuat cincau yang baru.

7. Olah cincau menjadi olahan minuman yang segar

Setelah cara membuat cincau hijau, hal penting lainnya bagaimana kemudian membuat minuman cincau tersebut. Karena rasa cincau yang sangat khas dan tidak semanis jelly atau agar pada umumnya, biasanya cincau disajikan dengan pelengkap lain seperti sirup atau santan kelapa yang menambah rasa manis atau gurih saat menikmati cincau. Cincau juga paling populer dijadikan olahan minuman, karena segar saat dikonsumsi.

LUAILIYATUL MAHMUDAH

Baca: Resep Cincau Bandung yang Segar