TEMPO.CO, Jakarta - Ayam Taliwang merupakan makanan khas yang berasal dari Lombok. Awalnya menu makanan yang satu ini, dulunya merupakan masakan yang hanya disantap oleh para petingggi suku Sasak yang mendiami Pulau Lombok.

Selain itu, konon bumbu dari Ayam Taliwang berasal dari kampung Karang Taliwang. Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Ayam Taliwang memiliki cita rasa yang dominan pedas.

Nah, berikut ini resep cara untuk membuat Ayam Taliwang. Tentu saja ada beberapa tahapan yang harus dilakukan saat ingin membuat ayam Taliwang, seperti berikut:

Bahan-Bahan
Hal yang paling utama disiapkan tentu saya bahan-bahan untuk pembuatannya, yaitu:
- 800 g ayam kampung utuh
- 1 sdm garam
- 2 sdm air jeruk limau
- 150 ml santan kental
- 250 ml susu rendah lemak
- 2 sdm kecap
- 3 sdm minyak yang nanti akan digunakan untuk menumis
- 2 sdm madu sebagai bahanolesan

Ada juga bahan-bahan yang akan dihaluskan seperti:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri yang sudah di sangrai
- 6 buah cabai rawit merah yang di ulek
- 2 buah tomat
- 4 cm kencur
- 25 gr gula merah
- 1 sdt terasi goreng.

Cara membuat
1. Belah ayam di bagian dada tidak sampai ke punggung, jika sudah balikkan ayam kemudian tekan bagian punggung hingga ayam terbuka. Perah jeruk limau diatas ayam dan biar kan didalam kulkas selama sekitar 30 menit.

3. Lanjut ke menghaluskan bahan-bahan yang harus dihaluskan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, buah tomat, san gula merah.

4. Setelah dihaluskan panaskan wajan dan jangan lupa untuk memasukkan minyak goreng. Kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dengan api kecil dan sesekali di aduk.

5. Kemudian panaskan oven dengan suhu mencapai 200°C atau juga bisa menggunakan wajan panggangan.

6. Lanjut lumuri ayam dengan bumbu jika telah matang, kemudian olesi dengan madu dan sisa bumbu halus sebelumnya. Olesi secara merata dan timbal balik sampai semua sisi dan isi ayam penuh merata dengan bumbu.

7. Kemudian panggang ayam selama 30 menit dan setelahnya olesi kembali dengan bumbu lalu panggang kembali hingga kecokelatan di kedua sisinya dan matang merata.

8. Jika sudah matang, Anda tinggal menyajikannya dengan nasi ataupun sambal kecap pedas untuk menjadi pendamping Ayam Taliwang.

ASMA AMIRAH

Baca: Magnet Lain Lombok Ayam Taliwang