TEMPO.CO, Jakarta - Tidak hanya pempek, tekwan juga merupakan makan khas Palembang yang banyak diminati. Tekwan merupakan makanan mirip bakso ikan karena bentuknya yang bulat kecil. Biasanya tekwan disajikan dengan mie suun, jamur kuning dan irisan bengkuang.

Tidak perlu datang ke Palembang jika ingin mencicipi hidangan lezat ini. Tekwan juga dapat dibuat sendiri di rumah. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut resep dan cara membuat tekwan:

Bahan tekwan:
- 300 gram daging ikan tenggiri, cincang
- 300 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 liter air
- garam secukupnya

Bahan kuah:
- 150 gram udang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 liter air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
- 100 gram bengkuang
- 10 buah jamur kuping
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 ikat seledri
- 3 sdm bawang merah goreng
- 30 gram bunga sedap malam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campurkan daging ikan tenggiri bersama telur, garam, dan merica, aduk sampai merata. Kemudian, ambil adonan dengan sendok, lalu bulatkan.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Ulangi sampai adonan habis. Masak bola-bola tersebut hingga matang. Kalau sudah mengapung, tandanya tekwan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air ke dalam panci hingga mendidih, lalu sisihkan. Kemudian, kupas udang dan pisahkan kulit dengan kepalanya, tapi jangan dibuang. Cincang daging hingga halus.
4. Panaskan minyak ke dalam wajan, lalu tumis bawang putih bersamaan dengan kepala udang sampai harum. Tuang cincangan daging udang, masak hingga matang.
5. Selanjutnya, angkat dan masukkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan. Aduk sampai merata.
6. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya, aduk sampai merata dan masak hingga mendidih.
7. Kalau sudah sesuai selera, tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk merata dan masak hingga matang.
8. Terakhir, siapkan mangkuk, lalu tata bola-bola tekwan di dalamnya. Siram dengan kuah beserta isinya. Biar lebih sedap, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Makanan tradisional Tekwan siap disajikan.

WINDA OKTAVIA

Baca: 4 Pilihan Oleh-oleh Palembang Selain Pempek