TEMPO.CO, Jakarta - Menyambut berbuka puasa, sambal khas Lombok yang disebut beberuk ini bisa diracik dan dinbuat. Bahan sambal yang dibuat dari lalapan terung dan kacang panjang dicampur dengan sambal tomat yang sedap juga ada rasa pedas.

Untuk dapat membuat sambal lalapan dari Lombok yang satu ini tidaklah repot dan tidak banyak menghabiskan waktu, sambal ini begitu ringan dan sedap bila sampai mendarat di lindah bersama menu ikan-ikan laut lainnya. Adapun bahan dan cara yang dilakukan sebagai berikut:

Bahan-bahan

-6 biji terong hijau bulat

-12 bh kacang panjang

-4 siung bawang merah

-15 biji cabe rawit merah

-2 biji tomat merah

- Garam

-Jeruk limo

-Terasi

Langkah Pembuatan

1. Bersihkan terung hijau dari kotoran hingga bersih, begitu pula kacang panjang.
2. Potong-potong terung berbentuk dadu dengan ukuran disesuaikan dengan selera. Kacang panjang juga dipotong dengan panjang sesuai selera.
3. Bawang merah yang ada dikupas kulitnya, kemudian lanjut pada tahap pengirisan. Untuk ukurannya sendiri bisa disesuaikan agak tebal atau tipisnya.
4. Sambal terasi yang ada, mulanya harus dibakar terlebih dahulu, fungsinya menambah aroma yang kuat pada terasi juga bermanfaat untuk proses pematangannya sendiri. Bakar terasi sampai permukaannya tampak kering.
5. Bersihkan tomat, cabai merah, setelah selesai dicuci giling kedua bahan tersebut hingga halus. Jangan lupa masukkan garam secukupnya, tambahkan terasi yang sudah dibakar ke dalam gilingan cabai.
6. Panaskan dua sendok minyak makan, lalu disiram ke dalam campuran gilingan sambal yang sudah dicampurkan kacang panjang, terung dan irisan bawang merah.
7. Sajikan di wadah penyajian, dan sentuhan terakhir ditambah irisan jeruk limau. Akhirnya sambal beberuk siap disantap.

TIKA AYU

Baca: Pelesiran ke Desa

Bonjeruk

Sawah sejarah dan Kopi Enak