TEMPO.CO, Jakarta - Tak hanya terkenal karena nasi Padangnya, Sumatera Barat juga terkenal dengan kuliner sate atau disebut sate Padang. Sate berkuah kuning kental ini pasti sudah tidak asing lagi bagi Anda, keberadaannya mudah ditemukan di mana-mana, mulai pedagang gerobak pinggir jalan sampai level restoran.
Menjelang lebaran tak ada salahnya Anda mencoba membuat sate Padang untuk disajikan untuk keluarga di hari raya. Berikut resep mudah masak sate Padang di rumah:
Bahan-bahan yang diperlukan:
600 gram daging sapi, potong kotak sekitar 2 cm.
2 liter air.
3 sendok makan minyak untuk menumis.
4 batang serai.
12 lembar daun jeruk.
1 buah asam kandis.
50 gram tepung beras.
1 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 1 sendok makan air.
2 sendok teh kaldu sapi.
18 tusuk sate yang sebelumnya direndam air dan ditiriskan.
Bahan-bahan untuk bumbu halus:
15 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 buah cabai rawit merah.
½ sendok makan kari bubuk.
3 cm kunyit.
3 cm jahe.
3 cm lengkuas.
½ sendok teh merica putih bubuk.
½ sendok teh garam.
1 sendok makan minyak.
Cara membuat:
Rebus daging hingga matang dan empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan serai, dan daun jeruk. Aduk rata, tambahkan kari bubuk, asam kandis, dan aduk kembali. Angkatlah tumisan dan bagi ke dalam dua wadah.
Masukkan sebagian bumbu tumis tadi ke dalam air bekas rebusan daging (kaldu), masak di api sedang hingga mendidih. Dan matikan api.
Tusuklah daging yang sudah ditiriskan sebelumnya, buatlah pertusuk 4-5 potongan daging.
Panggang daging yang sudah ditusuk hingga kecoklatan.
Panaskan kembali kaldu yang sebelumnya sudah dicampur bumbu tumis. Kemudian tambahkan satu bagian bumbu tumis yang tersisa, tambahkan royco kaldu sapi, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk hingga mengental, kemudian angkat.
Siapkan tusuk sate yang sudah selesai dipanggang, tambahkan ketupat, siram dengan kuah yang sudah dibuat, kemudian sajikan dengan bawang goreng.
Advertising
Advertising
Resep sate padang tersebut ditujukan untuk sekitar tiga porsi sate, jika ingin membuat porsi lebih, Anda bisa menambahkan masing-masing komposisi dari bahan dan bumbu yang dibutuhkan.
