TEMPO.CO, Jakarta - Sebulan menjelang Natal, koki keluarga Kerajaan Inggris mulai mempersiapkan penganan spesial untuk Ratu Elizabeth dan keluarganya. Mereka memiliki Stir-up Sunday yang secara tradisional merupakan hari ketika juru masak kerajaan mengaduk campuran puding Natal. Ini adalah istilah informal yang digunakan di gereja Anglikan untuk hari Minggu terakhir sebelum musim Adven.

Juru masak Istana Buckingham membagikan resep puding Natal mereka di Instagram resmi Keluarga Kerajaan pada Minggu, 22 November 2020. Mereka mengunggah sebuah foto puding dengan taburan gula halus dan hiasan khas Natal.

"Hari ini adalah #StirupSunday: secara tradisional hari ketika juru masak rumahan 'mengaduk' campuran puding Natal mereka. Tahun ini, koki di dapur Kerajaan telah membagikan resep mereka untuk puding Natal tradisional. Kami berharap beberapa dari Anda menikmati membuatnya di rumah Anda sendiri,” demikian tertulis di keterangan foto.

Berikut resep puding Natal Istana Buckingham yang bisa Anda coba.

Bahan:
-250g kismis
-250g kismis zante
-185 gram sultana
-150g manisan kulit jeruk
-250g lemak atau lemak sayuran
-250g remah roti
-90g tepung
-12g bumbu campur
-2 butir telur utuh
-180 gula demerara atau gula murni
-275ml bir
-40ml dark rum
-40ml brendi

Catatan: Jika tidak suka alkohol, bisa diganti dengan jus jeruk atau teh dingin.

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kering seperti buah dan gula, lalu aduk.
2. Tambahkan telur dan bahan-bahan cair termasuk alkohol, aduk kembali.
3. Lumasi wadah puding, mengingat jumlah campuran ini akan menghasilkan dua puding 1kg.
4. Tuangkan adonan ke dalam baskom puding dan tutupi dengan kertas roti berbentuk lingkaran.
5. Kemudian tutupi baskom dengan muslin atau foil dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Isi dengan air hingga 3/4 dari ketinggian baskom puding. Tutupi panci dengan foil.
6. Kukus puding selama enam jam, isi kembali airnya jika perlu.
7. Setelah puding dingin, bungkus dengan baik dan simpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap sampai Natal.

Keluarga Kerajaan biasanya menghabiskan liburan meriah di Sandringham di Norfolk. Ratu dan orang yang dicintainya meletakkan hadiah mereka pada malam Natal dan bertukar hadiah pada waktu minum teh.

Pada Hari Natal, Ratu Elizabeth dan anggota Keluarga Kerajaan lainnya menghadiri kebaktian gereja di St Mary Magdalene di Sandringham.

Tradisi lainnya adalah Ratu memberikan puding Natal sebagai hadiah untuk semua stafnya. Dia membuat sekitar 1.500 puding untuk diberikan kepada staf yang bekerja di Istana, Kantor Pos Pengadilan, dan polisi Istana. Dia juga menyumbangkan uang ke beberapa badan amal di Windsor selama periode perayaan.