TEMPO.CO, Jakarta - Burger salah satu menu favorit setiap kalangan usia. Isiannya pun sangat beragam. Anda bisa menggunakan daging sapi, ayam, hingga ikan. Seperti dalam resep Tuna Burger ala Farah Quinn yang diunggah dalam vlog Youtube, Selasa 10 November 2020.

Dalam vlognya itu, Farah Quinn menunjukkan bahan-bahan dan cara membuat resep Tuna Burger favoritnya. Menurut dia, hidangan Tuna Burger ini sangat cocok disantap di negara tropis. "Di Indonesia panas, tropical season, makan sesuatu seperti ini tidak membuat perut anda penuh kekenyangan, saya suka sekali," ujar wanita 40 tahun yang tampil chic mengenakan dress floral hitam.

Sebelum membuat patty burger dari ikan tuna, ia membuat acar timun terlebih dulu yang bisa disimpan di kulkas. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat resep Tuna Burger ala Farah Quinn.

Resep Tuna Burger ala Farah Quinn. Screenshot Youtube Farah Quinn

Resep Tuna Burger ala Farah Quinn

Bahan-bahan:
- 900 gram tuna fillet
- Daun bawang secukupnya
- 1 sendok makan kecap asin
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Minyak sayur
- Roti burger
- Gari atau acar jahe sushi secukupnya

Mayonaisse pedas:
- 120 mililiter mayonnaise
- 1 sendok makan saus sambal

Acar:
- 2 buah timun kampung, iris tipis
- ¼ buah bawang Bombay merah, iris tipis
- 4 sendok makan cuka beras
- 2 ½ sendok makan gula pasir
- ¼-1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan air matang

Cara membuat:

1. Acar
Untuk acar, campur timun dan bawang Bombay merah yang sudah diiris dan cuka beras. Anda juga bisa menggunakan acar untuk sushi yang sudah dibumbui. Setelah itu tambahkan air matang. “Acar ini sudah harus dibikin lebih awal supaya semua rasanya tercampur, bukan hanya untuk tuna burger aja tapi masakan lain juga, ini udah dibikin dari pagi nya lalu kasih pembungkus plastik dan simpan di kulkas,” ujar Farah Quinn,

2. Patty burger
Masukkan ikan tuna yang sudah dipotong-potong lebih kecil ke dalam food processor sebentar atau dicincang dengan pisau. Piindahkan ke dalam wadah. “Selain tuna kalau ingin ikan yang lain yang warna putih juga bisa,” katanya.

Bumbui ikan tuna dengan irisan daun bawang secukupnya, garam secukupnya, sedikit kecap asin, dan lada hitam. Aduk hingga merata lalu buat bulatan seperti burger patty. “Buat bulatan seperti burger patty, agak sedikit tebal, supaya enggak terlalu mateng tengahnya karena biasanya keras,” ujar ibu dua anak ini.

3. Mayoinasse
Campurkan mayoinase dengan saus sambal, aduk sampai merata

4. Masak patty burger
Siapkan fry pan anti lengket dan tuangkan sedikit minyak. Atur temperatur kompor supaya luarnya matang. “Kalau lagi nugggu patty matang jangan ditekan-tekan atau disentuh supaya juicy, diamkan saja, sampai satu sisi matang, kalau sudah kecokelatan bisa dibalik, kita tunggu sisi berikutnya,” saran Farah Quinn. Dia juga mengingatkan agar jangan overcook, karena biasanya jadi keras sekali.

Siapkan roti burger, bisa dipanggang terlebih dulu atau tidak. Bagi roti menjadi dua, lalu oles mayoinase di dua sisi. Tambahkan selada, gari acar jahe sushi, tambahkan acar yg sudah dibuat, lalu tumpuk dengan roti berikutnya. Terakhir Anda bisa menambahkan pelengkap lainnya seperti salad atau kentang goreng. Sajikan untuk dua porsi.

“Kalau burger identik dengan salad, kentang goreng atau yang versi cepetnya dikasih chips, kebetulan anak saya suka chips jadi saya gunakan untuk tuna burger,” tandas Farah Quinn.