TEMPO.CO, Jakarta - Sophie Navita telah menjalani gaya hidup vegetarian sejak 2012. Istri Pongki Barata mantan vokalis Jikustik ini juga menerapkannya untuk keluarga. Selain tidak mengonsumsi daging-dagingan, Sophie juga mengganti telur dan tepung terigu dengan bahan yang lebih sehat ketika membuat makanan di rumah.

Salah satu resep yang dikreasikan ialah mango raspberry cardamom cake yang videonya diunggah di laman Instagram, 14 September 2020.

Menurut Sophie, sebenarnya resep ini juga bisa disebut dengan vegan mango raspberry cardamom clafoutis, yakni hidangan penutup ala Perancis yang mengutamakan adonan bersifat flan atau perkawinan antara egg butter dan susu.

"Ketiga bahan tersebut sangat penting sehingga menurut saya secara tekstur, resep saya tidak bisa menggantikan perkawinan tersebut," tulis presenter ini.

Resep Mango Raspberry Cardamom Cake

Bahan Cake
- 1/2 cup krim kental. Sophie memakai bagian tebal santan kemasan, airnya tak dipakai.
- 1/2 gelas susu (susu nabati)
- 1/2 gelas tepung serbaguna bebas gluten
- 1/2 gelas tepung oat bebas gluten (diblender menjadi tepung)
- 1/4 gelas oat (untuk topping terakhir di atas cake)
- 1/4 gelas tepung almond halus
- 1/4 gelas gula, Sophie memilih gula sorgum yang indeks glikemiknya rendah. Alternatifnya adalah gula kelapa.
- 1 sendok teh bubuk kapulaga
- 1 sendok teh esens vanila
- 1/4 sendok teh garam himalaya
- 1/8 sendok teh stevia bubuk
- Butter untuk mengoles loyang (vegan butter)

Buah
- 1 buah mangga dikupas potong kotak, utamakan yang manis dan matang
- 1/2 gelas raspberry beku
- Jika suka bisa ditambah gula buatan

Cara membuat:

1. Panaskan (preheat) oven ke 175 derajat Celcius
2. Dalam mangkuk, campur semua tepung bebas gluten (GF blend + oat + almond) dengan garam dan cardamom. Aduk merata.
3. Bikin flax egg, menggunakan 1 sendok makan flax seed bubuk (blender halus) ditambah 3 sendok makan air. Resep ini membutuhkan 2 maka dikalikan 2, aduk dan diamkan. Bila sudah 5 menit, masukkan esens vanila lalu aduk dan sisihkan.
4. Campur krim kental dan susu dalam 1 wadah.
5. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk lalu aduk, bila terlalu kental tuangkan air sedikit saja sambil dicek (per 1/8 gelas). Adonan tidak boleh cair tapi tidak juga tebal, kental namun masih mengalir
6. Taburkan mangga dan raspberry beku
7. Masukkan bahan ke dalam loyang yang telah diolesi butter, panggang selama 20 menit, keluarkan, oles bagian atasnya lagi dengan butter agar ada efek warna cokelat, masukkan lagi selama 7-8 menit di oven.

Selamat mencoba.