TEMPO.CO, Jakarta - Daging kambing, domba, atau sapi akan menjadi santapan keluarga pada Hari Raya Idul Adha pada Jumat, 31 Juli 2020. Berbagai hidangan yang menggoda selera sudah terbayang lezatnya, seperti sate, gulai, tongseng, dan sop.

Namun waspadai pula efek samping mengonsumsi daging merah itu secara berlebihan. Dampaknya pada kesehatan antara lain naiknya kadar kolesterol dan tekanan darah. Untuk mengimbangi efek negatif dari daging sapi atau domba, Anda disarankan menyiapkan menu pendamping agar asupan serat tetap tercukupi dari sayur dan buah

Berikut dua resep berbahan sayuran ala Chef Yuda Bustara dari Urban Chef yang bisa Anda coba di rumah.

1. Green Healthy Juice

Sayuran bisa menjadi hidangan pelengkap saat mengonsumsi daging. Agar lebih segar dan nikmat, Anda bisa menyajikannya dalam kreasi jus sehat.

Bahan:
500 gram bayam segar
1 genggam daun peterseli segar
1 gram granny smith apple
1/2 lemon
Es kubus secukupnya
Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci daun bayam dan peterseli hingga bersih
2. Cincang apel
3. Kupas kulit lemon
4. Tambahkan es batu dan air
5. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan jus hingga tercampur
6. Sajikan segera

2. Vegetable Salad

Ilustrasi membuat salad dressing. Freepik.com/Nensuria

Salad sayuran jadi salah satu pilihan menu sehat. Namun, Chef Yuda mengatakan bahwa susah mendapatkan salad yang enak di Jakarta karena umumnya kebanyakan saus mayonaise di atasnya.

Nah, untuk alternatif dressing yang jauh lebih sehat, Chef Yuda memilih balsamic dan olive oil. "Jadi jangan pernah takut kolesterol sebab dressing ini bisa dikonsumsi dengan daun salad apa saja sesuai selera Anda," kata Chef Yuda

Bahan:
1 sdm balsamic vinegar
3 sdm olive oil
Vegetable bisa dipilih sesuai dengan selera (misal selada air atau kol ungu)

Cara membuat:
1. Aduk minyak dengan citrus sesuai pilihan, pastikan benar-benar tercampur lalu masukkan garam dan merica sesuai selera
2. Campur salad dengan dressing sesuai selera

"Kalau masih ada sisa dressing-nya bisa dimasukkan ke botol dan disimpan 2 minggu di kulkas. Kalau mau buat salad tinggal di-shake dan disiram," kata Chef Yuda.