TEMPO.CO, Jakarta - Kentang banyak menjadi pilihan untuk diet. Jika diolah dengan benar, tanpa tambahan lemak dan garam berlebih, sumber karbohidrat ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Selain karbohidrat, kentang juga memiliki kandungan nutrisi lain serat, vitamin, hingga mineral. Berikut ini kandungan gizi kentang yang didapat dari 100 gram kentang rebus dengan kulit.

1. Karbohidrat

Karbohidrat adalah kandungan gizi utama di dalam kentang. Dalam sekitar 100 gram kentang rebus, sudah terdapat sektiar 20 gram karbohidrat. Nutrisi ini biasanya disimpan dalam bentuk pati, meski sebagian juga ada yang tersimpan dalam bentuk gula.

Bahan makanan ini memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi, sehingga tidak cocok untuk dikonsumsi penderita diabetes. Indeks glikemik adalah suatu ukuran yang melihat tinggi rendahnya pengaruh suatu makanan terhadap lonjakan kadar gula darah di tubuh.

Namun jika diolah dengan baik dan benar, indeks glikemik kentang bisa berkurang dan membuatnya tidak memberikan risiko kenaikan gula darah yang besar untuk para pengidap diabetes. Indeks glikemik kentang juga akan turun jika Anda mengonsumsinya saat sudah dingin atau bersuhu ruang.

2. Serat

Kentang memang bukan sumber serat yang paling baik, tapi makanan ini bisa menutupi kebutuhan serat harian Anda terutama jika dikonsumsi bersama kulitnya. Dalam 100 gram kentang rebus, terdapat kurang lebih 2 gram serat.

3. Protein

Jumlah protein dalam kentang tidaklah banyak, hanya sekitar 2 gram dari 100 gram kentang rebus. Namun, protein yang terkandung pada kentang merupakan protein kualitas tinggi karena mudah dicerna dan mengandung asam amino yang baik untuk kesehatan.Meski secara kuantitas cukup rendah, tapi secara kualitas, protein yang terdapat pada kentang sebenarnya hampir sama dengan telur dan bahkan lebih tinggi dibanding kacang kedelai dan kacang-kacangan lainnya.

4. Vitamin dan mineral

Kentang mengandung banyak vitamin dan mineral, di antaranya vitamin C, vitamin B6, kalium, folat, niacin, zat besi, mangan, fosfor, tembaga, dan magnesium.

Untuk bisa mendapatkan berbagai kandungan gizi kentang ini secara maksimal, Anda disarankan untuk juga mengonsumsi kulit kentang. Sebab sebagian nutrisinya hanya terdapat di kulit.

5. Antioksidan

Kentang juga mengandung komponen-komponen khusus yang hanya terdapat pada tumbuhan, seperti polifenol yang merupakan salah satu jenis antioksidan. Komponen ini ditemukan pada kulit kentang.

SEHATQ