TEMPO.CO, Jakarta - Bagi penggemar gulai, tentu tidak akan melewatkan bulan Ramadan dengan menu masakan gulai. Salah satunya yang bisa Anda coba adalah resep Gulai Daging Kacang Merah. Paduan gurih dan lezat tentu menggugah selera makan Anda saat berbuka puasa nanti.

Apalagi empuknya daging dalam kuah kental kacang merah kaya rasa dari rempah-rempah yang telah meresap membuat hidangan ini pasangan yang tepat bila dipadukan dengan sepiring nasi panas. Aroma dan rasanya menggiurkan untuk disantap, bahkan ketika rasa kantuk melanda pada waktu sahur.

Resep Gulai Daging Kacang Merah

Bahan:
- 500 gram daging sapi atau kambing
- 250 grram kacang merah basah
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Santan secukupnya (opsional)

Bumbu cemplung:
- 5 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- Serai, geprek
- 5 centimeter lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 centimeter kunyit
- 7 butir kemiri
- 5 centimeter jahe

Rempah yang dihaluskan:
- 1 sendok teh lada
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten

Cara pembuatan:
- Rebus daging, bila kurang tambahkan air. Tunggu hingga empuk. Kemudian masukkan kacang merah.
- Tumis bumbu dan rempah halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan kacang. Biarkan mendidih dan daging benar-benar empuk.
- Tambah garam dan gula sesuai selera.
- Bila ingin lebih gurih, tambah santan kental. Sajikan