TEMPO.CO, Jakarta - Kangen makan camilan favorit yang biasanya Anda temukan di pusat-pusat perbelanjaan, seperti Shihlin Taiwan Street Snack? Kini sejumlah mal tutup, otomatis gerai yang ada di dalam juga banyak yang tidak beroperasi. Tapi jangan khawatir, Anda bisa membuatnya di rumah. Jajanan berbahan dasar daging ayam ini memang banyak disukai, terbukti hampir setiap store kerap didatangi pengunjung.

Berikut resep ayam renyah ala Shihlin Taiwan Street Snack yang dihimpun dan dimodifikasi dari berbagai sumber, serta telah diuji oleh Tempo.co.

Bahan:
1. 500 gram daging ayam filet bagian dada

Bahan pelapis:
1. 250 gram tepung tapioka
2. 50 gram tepung maizena
3. 2 butir telur ayam, kocok lepas
4. 2 sdm susu cair
5. 1 sdt garam

Bumbu marinasi:
1. Bawang putih cincang halus
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm saus tiram
4. 2 sdm kecap asin
5. 1 sdt merica bubuk

Topping:
1. Bubuk cabai
2. Bubuk barbeque
3. Bubuk parsley
(opsional)

Cara membuat:
1. Gepuk ayam hingga pipih
2. Marinasi dengan semua bumbu selama kurang lebih 1 jam di lemari es
3. Siapkan bahan pelapis, campur telur yang telah dikocok dengan susu cair
4. Siapkan tepung tapioka, maizena, dan garam yang telah dicampur
5. Masukkan potongan ayam ke dalam tepung kering, lalu celup ke dalam telur, ulang ke tepung kering. Sisihkan
6. Goreng dengan api sedang yang lebih dulu diset panas, dengan metode deep fried.
7. Angkat dan tiriskan, gunting/potong dengan taburkan topping sesuai selera.

Tips:

1. Untuk rasa lebih kuat disarankan memakai bubuk Ngohiong (five spice powder), yakni racikan 5 rempah yang dihaluskan terdiri dari adas, kapulaga, pekak, kayu manis, dan merica.

2. Agar tepung tapioka lebih kasar dan bergerindil bisa dicipratkan dengan air panas sambil diaduk.

3. Agar ayam krispi yang sudah matang bisa menyatu dengan topping bisa dimasukkan ke wadah bertutup lalu di-shake.

Bagaimana, mau mencoba? Dengan 500 gram ayam filet Anda bisa menghasilkan kurang lebih 15 potong yang bisa dinikmati bersama keluarga selama di rumah saja.