TEMPO.CO, Jakarta - Kebanyakan orang mencuci daging ayam sebelum di masak untuk membersihkannya dari kotoran. Tapi ternyata itu bukan langkah tepat, Anda justru disarankan tidak mencucinya. Kenapa?

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit atau CDC Amerika Serikat merilis video yang menunjukkan apa yang terjadi ketika Anda mencuci ayam mentah di wastafel dapur. Dalam tayangan yang diunggah pada 20 Agustus 2019 itu, terlihat bakteri dari daging ayam menyebar ke area wastafel. Inilah yang menjadi alasan mengapa mencuci daging ayam tidak disarankan.

Bakteri yang tersebar di wastafel itu tidak hilang begitu saja meskipun Anda telah mencucinya, Bukan tidak mungkin bakteri itu akan berpindah ke sayuran yang Anda cuci di tempat yang sama. Ini bisa berisiko untuk sayuran yang tidak dimasak, seperti salad atau lalapan.

"Jangan mencuci ayam mentah. Selama mencuci, cairan dari ayam dapat menyebar di dapur dan mencemari makanan, peralatan, dan meja lainnya," demikian keterangan CDC di situsnya.

CDC menyarankan, ketika berbelanja ayam, Anda harus memasukkan paket ke dalam tas sekali pakai sebelum memasukkannya ke keranjang belanja Anda. Setelah Anda memegang ayam mentah, cuci tangan Anda dengan sabun. Gunakan talenan terpisah untuk ayam mentah.

"Cuci talenan, peralatan, piring, dan meja dengan air sabun panas setelah menyiapkan ayam dan sebelum Anda menyiapkan item berikutnya," kata CDC.

Ayam juga harus disajikan matang. Semua ayam harus dimasak hingga 165 derajat Fahrenheit atau sekitar 74 derajat Celcius. Alasannya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Epidemiology and Infection menyebut unggas bertanggung jawab atas banyak penyakit yang ditularkan melalui makanan daripada daging lainnya. Studi ini juga mencatat bahwa 64 persen disebabkan orang-orang tidak memproses ayam dengan benar.

Meskipun lebih sehat, daging ayam mentah mengandung bakteri campylobacter dan kadang-kadang salmonella dan clostridium perfringens. Campylobacter dilaporkan menyebabkan 1,3 juta penyakit di AS per tahun; salmonella menyebabkan 1,2 juta penyakit dan 450 kematian; dan clostridium perfringens bertanggung jawab atas lebih dari 1 juta penyakit.

Mencuci ayam tidak menghilangkan bakteri ini. Satu-satunya cara untuk membunuh bakteri dalam ayam adalah dengan memasaknya sampai matang.

BUSTLE | YOUTUBE | CDC.GOV