TEMPO.CO, Jakarta - Banyak cara untuk mengolah daging ayam menjadi hidangan makanan yang lezat. Biasanya Anda akan menggoreng, memanggang atau diolah menjadi nugget dan tambahan dalam hidangan sup.

Salah satunya seperti yang disajikan chef Steby Rafael dalam peluncuran kampanye #ICOOKLIKETHIS di Jakarta pekan lalu, yaitu Resep Rolade Tahu Ayam Udang. Menu ini semakin lezat dengan tambahan saus tauco pedas di atasnya.

“Sebenarnya bisa kalau mau bikin saos gitu dengan menggunakan kaldu sapi yang dikentalkan kemudian ditambahkan dengan air,” kata Steby. Jika Anda bosan mengolah ayam dengan cara itu-itu saja, dapat mencoba resep Rolade Tahu Ayam Udang berikut ini.

Bahan :
- 425 gram daging ayam giling
- 225 gram udang jerbung kupas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh Merica
- 3 sendok makan daun bawang, cincang
- 5 siung Bbawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kcap inggris
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 butir Putih telur
- 2 buah wortel, serut kasar
- 2 lembar Kembang tahu, semprot dengan sedikit air supaya lunak

Bahan Saus :
- 1 sendok makan minyak goreng Bimoli klasik
- 3 siung Bawang putih, dimemarkan
- 1/2 buah Bawang bombay
- 3 biji cabe keriting, iris serong
- 3 biji cabe rawit, iris halus
- 2 sendok makan tauco manis
- 1 sendok makan Kecap manis
- 2 biji Pekak/ bunga lawang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok tehMerica
- 2 sendok tehGula pasir
- 3 sendok teh maizena, cairkan dengan sedikit air
- 200 mili liter air

Cara membuat :

Rolade
- Rendam kulit tahu / kembang tahu dalam air selama 10 menit atau hingga lembut
- Campur daging giling ayam dan udang cincang kasar dengan semua bahan
- Gulung isian tersebut dengan kembang tahu yang telah dipotong potong lalu ikat dengan kucai
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang
- Goreng rolade dalam minyak bimoli klasik hingga garing

Saus Tauco Pedas
- Panaskan minyak goreng Bimoli klasik dalam panci
- Masukkan bawang bombay, tauco manis, kecap manis, pekak dan air, tunggu hingga mendidih. Lalu masukkan cabe keriting, cabe rawit, garam, merica dan gula pasir.

Kemudian masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan mengental. Lalu tiriskan. Sajikan rolade tahu ayam Udang dengan disiram saus tauco pedas di atasnya. Kemudian hidangan siap disajikan.