TEMPO.CO, Jakarta - Kue semar mendem adalah salah satu kudapan Nusantara yang sangat mengena di lidah dan juga bikin kenyang. Harus diakui, cara mengolah resep semar mendem ini agak merepotkan, bahkan lebih sulit dibandingkan kue modern.

Dengan pertimbangan inilah banyak orang lebih senang membeli. Namun untuk orang terdekat dan di momen spesial, mengapa tidak membuat sendiri? Jangan khawatir gagal, kami siapkan resep jitu membuat aneka kudapan Nusantara, salah satunya resep semar mendem.

Bahan:
Bahan ketan:
500 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam, tiriskan
250 mililiter santan
1 sendok teh (sdt) garam
2 lembar daun pandan, simpul

Bahan isi:
2 buah dada ayam fillet, rebus, dan suwir
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200 mililiter santan
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt asam
1/2 sdt garam
3 sdt gula merah

Dadar telur:
4 butir telur
2sendok makan (sdm) tepung terigu
10 sdm air
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam suwir, daun salam, dan serai, masak hingga kering, angkat dan dinginkan.

Dadar telur: kocok bahan hingga tercampur rata, kecuali minyak goreng. Panaskan wajan yang telah diberi minyak goreng, buat dadar tipis-tipis. Lakukan hingga adonan telur habis.

Ketan: kukus ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan dari kukusan. Masukkan ke dalam panci, tuang santan dan beri garam. Masak dengan api kecil hingga agak mengering, kemudian kukus kembali hingga matang, angkat.

Selagi ketan masih panas, tuang ke dalam loyang datar, ratakan setebal 1 cm. Potong ketan sebesar 6 x 8 cm. Isi setiap potong ketan dengan 1 sendok makan tumisan ayam, rapatkan dan bentuk. Bungkus dengan telur dadar. Lakukan hingga adonan habis. Siap disajikan.

Porsi: 7 Porsi

TABLOIDBINTANG