TEMPO.CO, Jakarta - Daging kambing adalah bahan makanan yang dimasak banyak orang ketika Idul Adha yang tahun ini jatuh pada Jumat, 1 September 2017. Namun mengolah daging kambing kadang tidak mudah karena aroma menyengat atau bau prengus dan sering membuat orang enggan menyantapnya. Selain itu, ada pula mitos kesehatan mengenai bahaya menyantap daging kambing. Baca: Idul Adha, Trik Mengolah Daging Kambing Agar Tak Prengus
Bila sudah tahu triknya, memasak daging kambing untuk sate, gulai, semur, atau tongseng sebenarnya tidak susah. Mengolah daging kambing yang punya aroma kuat memang tidak semudah daging lain yang tidak berbau menyengat. Jika tidak pandai mengolah, bisa jadi nafsu makan hilang karena daging masih berbau prengus.
"Kuncinya adalah jangan sampai daging kambing terkena air supaya tidak prengus," kata pakar kuliner Arie Parikesit, seperti dikutip Antara. Selain itu, rempah-rempah juga membantu menghilangkan aroma kuat pada daging kambing. Jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang bisa membuat daging kambing tak berbau. Baca juga: Makanan Penawar Kolesterol Daging Kambing
Selain menghilangkan aroma daging kambing yang menyengat, beberapa jenis rempah itu juga bermanfaat buat kesehatan. Berikut ini rinciannya:
1. Bawang putih
Peneliti dari Universitas Brigham Young, Utah, Amerika Serikat, menyatakan bawang putih yang ditumbuk dan dicampur dengan minyak dapat membunuh dua macam penyakit, yakni herpes dan flu. Bawang putih mengandung sulfur yang dapat melegakan saluran pernapasan serta membantu mengeluarkan lendir. Mengolah daging kambing dengan bawang putih, selain menghalau bau prengus, membuat rasa daging lebih enak dan menghilangkan kekhawatiran akan bahaya pada menu olahan daging kambing.
Manfaat lain dari bawang putih tak hanya untuk penyakit ringan tapi juga bisa mencegah timbulnya penyakit berat, misalnya kanker. Bawang putih memiliki kandungan organosulfida yang bermanfaat bagi hati dalam proses menyaring senyawa beracun yang masuk ke dalam tubuh. Karena itu, mengkonsumsi potongan-potongan bawang putih sama saja dengan memerangi racun dan penyakit kanker. Manfaat lainnya adalah meningkatkan stamina dan sebagai sumber energi. Artikel terkait: Mahasiswa Unair Punya Jawaban Turunkan Kolesterol Daging Kambing
2. Jahe
Memasak daging kambing dengan jahe, selain mendapatkan rasa pedas, akan memberi sentuhan yang khas. Selain rasa pedasnya menyegarkan, jahe bermanfaat mengobati sariawan, kerusakan pada gigi, migrain, mabuk, jerawat, ketombe, mencegah masuk angin, dan menyegarkan tubuh yang letih.
Selanjutnya: Manfaat kunyit dan tomat
